Agent de collectivité et de restauration

Participe aux missions de réception de repas, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration.

SAVOIR-FAIRE (COMPETENCES) :

• Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Respecter les conditions d'utilisation des produits et effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
• Vérifier l'état de propreté des locaux et identifier les surfaces à désinfecter
• Respecter la discrétion requise, lors des interventions dans les locaux occupés
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler aux professionnels compétents
• Remise à température des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène

Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

SAVOIRS (CONNAISSANCES) :

• Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli
• Techniques culinaires de base : mise à température, découpe, grammage
• Maîtrise du matériel, des techniques et des produits
• Risques d'utilisation des produits (toxicité)
• Règles d'hygiène spécifiques aux locaux nettoyés et règles d’hygiène. (Maitrise des normes HACCP)
• Gestes et postures de la manutention
• Règles de base du tri sélectif
• Procédures de signalisation du danger
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité

SAVOIRS ÊTRE (QUALITES) :

• Être rigoureux
• Être autonome
• Faire preuve de discrétion
• Sens de l’organisation
• Être à l’écoute

QUALIFICATIONS :

Diplôme en restauration serait un plus

Diplôme de l’animation serait un plus

Certificat de formation HACCP serait un plus

Expérience en cuisine collective / accueil périscolaire demandée

SPECIFICITES DU POSTE :

• Clause de mobilité.
• Horaires fractionnés avec amplitude variable en fonction des obligations du service
• Annualisation du temps de travail