Agent d'entretien des locaux / Agent de restauration H/F

Près de 300 000 jeunes sont inscrits dans les 352 lycées et centres de formation du Grand Est, que la Région construit et rénove.

La Région compte 5500 agents territoriaux qui œuvrent au quotidien pour l'entretien et la maintenance de ces établissements : accueil, entretien des locaux, entretien des espaces verts et des installations sportives, maintenance des bâtiments, etc.

De même que chaque jour, des milliers de repas sont préparés et servis aux élèves par les équipes de restauration (cuisiniers, aide de restauration, magasinage alimentaire).

Un maillage territorial de 12 Maisons de la Région a été mis en place pour répondre à l'enjeu de proximité et intervenir notamment en appui des établissements et des agents qui y sont affectés.

Aussi, le périmètre de chaque Maison de la Région correspond à un bassin d'environ 20 lycées dans lesquels travaillent en moyenne 400 agents.

Relations hiérarchiques/fonctionnelles :

Le titulaire du poste est un agent de la Région, à ce titre il est en lien avec le service Vie des Lycées de la Maison de Région de rattachement. Il travaille quotidiennement sous l'autorité fonctionnelle du secrétaire général du l'établissement.

Conditions particulières du poste :

Non éligible au télétravail.

Temps de travail annualisé (Temps de travail annualisé, congés à prendre obligatoirement pendant les vacances scolaires. Les horaires sont fixés selon les besoins du service et l'organisation adoptée par le service de l'intendance).

Avantages sociaux :

• Participation employeur à l'abonnement de transport collectif à hauteur de 75% et forfait mobilité durable
• Participation employeur à une complémentaire santé (à partir de 57€ brut en fonction de la composition familiale) et prévoyance labellisées (jusqu'à 50€ brut)
• Rémunération : Traitement indiciaire + Régime indemnitaire, complément indemnitaire annuel (présentéisme et engagement professionnel), supplément familial de traitement
• CNAS et Amicale du personnel (avantages tarifaires sur la billetterie, sport, cinéma, vacances…)

Pour candidater à cette offre, veuillez cliquer sur le lien ci-dessous (CV et lettre de motivation obligatoires).

Pour les fonctionnaires, merci de bien vouloir intégrer à la lettre de motivation, le dernier arrêté de situation administrative.

Activités principales :

• Réaliser l’entretien courant des espaces intérieurs et des abords extérieurs des bâtiments ainsi que la remise en état périodique des locaux (peut être amené à déplacer du petit matériel ou mobilier)
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé
• Trier et évacuer les déchets courants de son périmètre d’intervention
• Suivre la consommation en matériel et produits de nettoyage et en demander l’approvisionnement selon l’organisation définie dans l’établissement
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Participer à la réalisation des opérations de tri et d’évacuation des déchets de son secteur d’activités dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement

Activités secondaires :

• Participer à la production de préparations culinaires froides
• Réaliser les opérations de légumerie (épluchage, lavage, découpe)
• En collaboration avec un cuisinier, peut participer à des préparations culinaires chaudes (plaquage, mise en chauffe d’entrées et/ou de desserts, etc…)
• Remettre en température les préparations chaudes, selon les directives du cuisinier et/ou du chef de cuisine, pour l’internat le cas échéant, et réaliser la traçabilité, en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) (3)
• Distribuer et servir les repas
• Participer aux opérations de plonge (batterie), de laverie (vaisselle, machines) et trempage le cas échéant
• Assurer l’entretien et le rangement du matériel utilisé, des conteneurs et locaux du service restauration
• Veiller à l’approvisionnement en matériel et produits du service restauration
• Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
• Appliquer et respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
• Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l’équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
• Participer et réaliser les opérations de tri et d’évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, entretenir les conteneurs, selon l’organisation mise en place dans l’établissement
• Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

3) Cette activité s’inscrit dans l’organisation globale du service définit en début d’année, ou pour faire face ponctuellement à un besoin avéré de l’établissement, par exemple dans le cas où le chef de cuisine ou le cuisinier serait indisponible pour raison de santé. Elle n’exonère pas le responsable de restauration collective et les cuisiniers d’une participation au service du soir.

Savoir :

• Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
• Connaissances techniques liés à son champ d'activité
• Maîtrise du matériel et produits
• Technique nettoyage/entretien/tri
• Lire la notice d'emploi (Fiche technique)
• Notion de pourcentage, proportion, dosage
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
• Maintenance et entretien du matériel
• Maîtrise du matériel et produits
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Techniques culinaires de base
• Conditions de remise des repas au consommateur
• Présentation et décoration des plats
• Techniques de services
• Plan de maîtrise sanitaire

Savoir-faire :

• Organisation méthodique du travail et gestion du temps
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie
• Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)

Savoir-être

• Rigueur
• Efficacité
• Capacité à travailler en équipe
• Attitudes de service
• Gérer l’imprévu
• Sens pratique
• Résistance physique