AGENT DE CUISINE ET ENTRETIEN - POLE DE REMPLACEMENT

Dans le cadre du pôle de remplacement du service petite enfance, assurer le remplacement des agents de cuisine au sein des établissements d’accueil du jeune enfant communautaires, et participer à l’entretien des locaux et du linge.

Rattachement hiérarchique : Rattaché(e) au coordonnatrice du Service Petite Enfance

Temps de travail : 38h30mn par semaine avec 25 CP et 21 RTT par an

Action sociale : Participation à la mutuelle – Adhésion au CNAS (Comité National d’Action Sociale) – Amicale du personnel

Contraintes particulières liées au poste : Horaires variables pôle de remplacement - Port d’une charlotte et de surchaussures – Port de blouse – Port de gants pour le ménage – Jours de congés imposés dans le cadre des périodes de fermeture des structures petite enfance

Tâches en cuisine :

-Préparer les repas, en respectant des horaires, la marche en avant et les règles d’hygiène,

-Avant le service préparer des échantillons, vérifier les températures avant, pendant et après la cuisson, vérifier que la chaine du froid est respectée,

-Assurer les commandes alimentaires (à titre indicatif, une fois par semaine pour le frais et une fois par mois pour le surgelé),

-Etablir les fiches de contrôle des marchandises à réception,

-Vérifier les conditions de stockage des marchandises et respect de la chaîne du froid,

-Gérer le stock alimentaire, et des produits d’entretiens,

-Désinfecter et nettoyer la cuisine, salle de restauration, matériel et électroménager selon les protocoles en vigueur.

Tâches d’entretien des locaux :

-Assurer les tâches d’entretien dans le respect des protocoles et procédures mis en place (entretien du cadre de vie, matériel, jouets…)

Formations :

CAP cuisine,

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points : analyse des risques, points critiques pour leur maîtrise)

Compétences techniques :

Connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP notamment)

Maîtrise des règles d’utilisation des produits et matériels de nettoyage, et des techniques d’hygiène des locaux nettoyés

Connaissances en diététique infantile et connaissance de l’alimentation du jeune enfant

Aptitudes personnelles :

Esprit d’équipe – Bonne organisation – Discrétion – Adaptabilité - Bonne condition physique