AGENT SPE. EN RESTAURATION ATTEE (CUISINE CENTRALE) F/H

Un poste d’Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Éducation – Service des Collèges – Cuisine Centrale Ligne des Bambous.

L’agent de restauration polyvalent participe au service de restauration, de magasinage, à l’entretien courant et du maintien en état de bon fonctionnement des installations liées à la restauration.

Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Établissements d’Enseignement

Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine

Connaissance de la cuisine réunionnaise

Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle les dates de péremption des produits)

Connaissance des techniques et les règles de conservation de conditionnement et d'emballage

Connaissance des procédés de fabrication en liaison froide

Normes et règles de sécurité des ERP

Connaissance de règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien

Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité

Connaissance des techniques de manutention lourdes

Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)

Maitrise des techniques culinaires de base : découpe, assemblage, cuisson

Maîtrise de la liaison froide

Travail en équipe

Respect des horaires et des plannings

Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)

Savoir se comporter respectueusement envers les autres

Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté

Discrétion et respect de l’obligation de réserve

Disponibilité

Permis poids lourds apprécié