Chef(fe) de production

La commune Saint-Martin-d’Hères s’est engagée dès 2018 sur la voie d’une alimentation durable en restauration collective, notamment en menant des actions contre le gaspillage alimentaire. Depuis juin 2022, cette dynamique s'est renforcé grâce à l’accompagnement de la Métro, et à son projet "vers une restauration durable". Aujourd'hui, la cuisine centrale poursuit cette transition alimentaire en assurant quotidiennement, en période scolaire, la production d'environ 2 200 repas destinés aux différents sites de restauration de la Ville (restaurants scolaires, crèches, centres de loisirs, foyers restaurants de personnes âgées, portage à domicile.

Vos compétences clefs

Savoir manager

Maîtrise des techniques culinaires

Maîtrise des connaissances réglementaires, HACCP et PMS

Vos connaissances

Procédures réglementaires liées à la restauration collective

Techniques culinaires et nutrition

Sensibilisation au développement durable

Vos atouts

Professionnel rigoureux, éthique et créatif

Talent culinaire affirmé et souci constant de la satisfaction des convives

Savoir faire face à des situations complexes, notamment en proposant des solutions

Conditions d’accès

• CAP cuisine exigé

Conditions d’exercice

• Port d’EPI et d’habits de service : tenue réglementaire et bonne hygiène corporelle
• Port de charges, station debout, exposition à des températures variables….
• Horaires variables selon les activités : Périodes scolaires : 6h00-13h32 (37h semaine) sauf mardi 6h-13h02 et Vacances scolaires : 6h00-13h02 (35h semaine). Les heures sont annualisées afin d'effectuer les 1607h réglementaires.
• Congés liés aux vacances scolaires et organisés en lien avec le second de cuisine afin d'assurer la continuité de service.
• Habilitations recommandées : PSC1, gestes et postures, HACCP, sensibilisation à l'utilisation de produits chimiques

Pourquoi nous rejoindre ?

• Donner du sens à votre travail par la préparation de repas de qualité, contribuant à l'éducation au goût et une alimentation équilibrée des convives
• Participer activement à la transition alimentaire engagée par la collectivité vers une restauration durable
• Travailler dans un cadre structuré et sécurisé, au sein d'une cuisine centrale respectant les normes HACCP
• Rejoindre une équipe solidaire et dynamique pour participer à la vie du service

Les + de ce poste

Rémunération

• Traitement de base selon la grille FPT
• + Régime indemnitaire motivant :

◦ IFSE cible : 480 € brut / mois