Cuisinier (h/f)

Le cuisinier élabore les menus, prépare les repas à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il vérifie les stocks ainsi que les dates de péremption. Il passe les commandes auprès des différents fournisseurs et contrôle les livraisons. Il participe à l'entretien des locaux et matériels de la restauration.

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur en Cuisine.
• Une expérience en cuisine traditionnelle sera appréciée.
• SAVOIRS :
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes et grammages de produits, les différents modes de cuisson...).
• Connaître, respecter et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
• Savoir utiliser l'outil informatique.
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Posséder les bases du service en salle auprès des enfants.
• SAVOIR FAIRE :
• Savoir préparer et servir les repas auprès des enfants
• Savoir maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
• Avoir une connaissance sur les allergies alimentaires et appliquer le Protocole d'Accueil Individualisé (P.A.I.)
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
• Savoir gérer les contraintes budgétaires
• SAVOIR ETRE :
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Faire preuve d'autonomie et d'esprit d'initiative.
• Avoir le sens de l'organisation et faire preuve de réactivité face aux imprévus.
• Savoir échanger avec les élus et les services concernés.