Cuisinier (h/f)

Sous l’autorité du Chef de Service et de son adjointe, au sein de la cuisine centrale, vous assurez la préparation de l’ensemble des repas (entrés, plats, desserts) à destination des écoles de la Ville, de la maison des séniors, du restaurant municipal et des repas à domicile.

MISSIONS PRINCIPALES :

• Assurer la confection des préparations chaudes et froides dans le respect des menus établis,
• Assurer la distribution des repas dans le respect du planning,
• Réceptionner et contrôler les marchandises,
• Assurer la traçabilité des produits et des préparations
• Mettre en œuvre les procédures en matière d’hygiène alimentaire et de contrôle HACCP,
• Assurer le nettoyage du matériel et l’entretien des locaux selon la procédure mise en place,
• Participer à l’organisation quotidienne avec les membres de l’équipe

PARTICULARITÉS DU POSTE :

• Participer au nettoyage des locaux,
• Connaissance des normes HACCP,
• Port de vêtements appropriés,
• Station debout,
• Manipulation de produits d’entretien,
• Travaux de manutention,
• Polyvalence.
• Horaires : 5h30 / 14h (lundi, mardi, jeudi, vendredi) et 6h30 / 12h (mercredi et vacances scolaires)

CONDITIONS D’EXERCICES :

Le poste proposé est un poste à temps complet (36h20).

Il est à pourvoir dès que possible.

Vous bénéficierez :

• De 25 jours de congés ainsi que 7 RTT (pour une année civile) et 2 jours hors période (selon la pose de congés)
• D’un traitement de base + régime indemnitaire + prime annuelle
• D’une adhésion au Comité National d’Action Sociale (CNAS) offrant de nombreuses prestations (billetterie, voyages, spectacles, cinéma…)
• D’une participation employeur à l’adhésion d’une mutuelle labellisée (Prévoyance et Santé)
• D’une politique de formations actives (individuelles et collectives)
• Carte d’accès gratuit à la piscine de Sucy-en-Brie pour l’agent, conjoint et enfants
• Remboursement à hauteur de 75% de la carte Navigo

COMPETENCES PRINCIPALES ET QUALITES REQUISES :

• Maîtriser les processus de fabrication et les réglementations alimentaires (classification des produits, conservation denrées, conditionnement, stockage.),
• Maîtriser les procédures de contrôle HACCP,
• Maîtriser l’équilibre des repas par des connaissances nutritionnelles,
• Proposer des recettes,
• Savoir respecter les plannings,
• Informer et rendre compte à sa hiérarchie,
• Maîtrise des règles d’hygiène et de manipulation des marchandises en milieu de restauration collective,

PROFIL RECHERCHÉ :

• CAP, BEP ou BAC Pro cuisine
• Connaissance des normes HACCP,
• Rigueur, organisation, disponibilité,
• Capacité à travailler en autonomie et en groupe,
• Esprit d’initiative, polyvalence,
• Discrétion professionnelle,
• Sens du service public,
• Permis B souhaité

Au-delà de vos compétences, c'est votre motivation, et votre personnalité qui feront la différence. Nous vous proposons un accompagnement et des formations pour assurer vos missions dans les meilleures conditions.

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, alors n’hésitez pas à nous adresser votre candidature !