Cuisinière-lingère

Garantir la qualité des repas, l'entretien du linge et des locaux dans le respect des normes d'hygiène

Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et les procédures concernant la manipulation, le stockage, la distribution des aliments

Se former et tenir à jour ses connaissances sur les normes HACCP

Tenir à jour le classeur HACCP

Respecter le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse

Anticiper les besoins en denrées alimentaires et les commandes (respecter les délais de livraison) et les communiquer à la directrice

Gérer les différents stocks et veiller à la date de péremption (pour écouler le stock, informer la directrice en cas de date limite)

Informer la hiérarchie des dysfonctionnements matériels ou anomalies

Proposer des améliorations d'organisation du travail

Gérer les différents stocks et veiller à la date de péremption (pour écouler le stock informer la directrice en cas de date limite)

Informer la hiérarchie des dysfonctionnements matériels ou anomalies

Proposer des améliorations d'organisation du travail

Relever les températures des frigos et congélateurs tous les matins, les consigner par écrit et appliquer les procédures afférentes si nécessaire

Réceptionner les marchandises et veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments

Vérifier la conformité des livraisons des repas en liaison froide, par le prestataire (température, qualité, respect des protocoles, conformité commandes, quantités...)

Les consigner par écrit sur les fiches de suivi

Appliquer les protocoles de remise en température

Préparer, après validation de la directrice ou de sa suppléante, les collations, les repas, les compléments de légumes frais et les goûters nécessaires, en veillant aux différentes spécificités (mixés, morceaux, allergies, repas de substitution ...)

Préparer les chariots et apporter les repas dans les unités

Dresser les tables dans la salle de restauration et prévoir les ustensiles pour le déjeuner et goûter

Récupérer la vaisselle dans les unités et la laver

Nettoyer le sol de la salle de restauration après le déjeuner des enfants

Entretenir l'équipement et les locaux du pôle restauration

Tenir à jour la gestion des stocks alimentaires et non alimentaires

Entretenir un environnement propre et stimulant auprès des enfants

Nettoyer le sol de l’espace accueil dans l’entrée de la Maison de l’Enfance

Ramasser, trier et laver le linge sale

Réapprovisionner les bacs de sur-chaussures

Entretenir les tabliers du personnel

Surveiller et signaler les défauts de nettoyage ou d'usure, repasser le linge et le ranger

Connaître et appliquer scrupuleusement les procédures de traitement du linge (désinfection)

Respecter le planning de la journée type

Transmettre ses observations, par oral et(ou) par écrit, à la directrice ou sa suppléante

SAVOIR :

• Connaissances des normes HACCP et des protocoles d'hygiène et de sécurité

SAVOIR FAIRE :

• Connaissances des techniques, produits et matériel de nettoyage
• Manipuler et doser différents produits
• Prévoir les besoins de denrées alimentaires, de produits d'hygiène, de stocks
• Utiliser les appareillages et les entretenir (four, blender, lave-vaisselle, lave-linge, sèche-linge...)
• Repasser le linge
• Gérer des situations exceptionnelles

SAVOIR ETRE :

• Respecter les délais et un planning
• Communiquer avec les collègues et les responsables, travailler en équipe
• Assurer des transmissions efficaces et pertinentes
• Bonne expression écrite et orale