Magasinier-ière alimentaire/Agent-e de restauration (H/F)

La Nouvelle-Aquitaine, plus vaste région de France et troisième plus peuplée, offre un cadre de vie exceptionnel, un territoire d'authenticité, d'humanisme et de solidarité.

Rejoindre notre Région, c'est être au service de notre territoire.

Forte de ses 8000 agents et de ses 83 types de métiers, la Région valorise la diversité des profils, favorise l'accompagnement des agents dans leur parcours professionnel et développe les conditions du bien-être au travail. Elle s'attache à développer une culture commune autour d'un projet d'administration porteur de valeurs managériales et d'engagement pour un environnement de travail respectueux et inclusif.

Découvrez les offres d'emploi et venez nous rejoindre !

SAVOIRS :

Savoirs transverses :

• Règles d'utilisation des produits dangereux,
• Notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP),
• Connaissance de l'organisation d'un EPLE et de la Fonction publique territoriale,
• Connaissance des pictogrammes,
• Règles et normes en matière d'hygiène et de sécurité notamment incendie,
• Notions en calcul de pourcentage, de dosage, de proportion,
• Sensibilité à une démarche « éco responsable » (préservation de l'environnement, maitrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets)

Gérer le magasin et les stocks :

• Conditions et méthodes d'entreposage et de stockage
• Modes de conditionnement des aliments
• Règles de gestion des stocks
• Procédures d'achat et de passation de commandes

Assister la production culinaire :

• Techniques de présentation et de dressage des plats,
• Chaîne du froid et modes de conservation des aliments,
• Règles d'hygiène alimentaire,
• Politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Notions de cuisine,
• Notions sur la qualité nutritionnelle.

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :

• Méthode HACCP,
• Les bonnes pratiques d'hygiène, règles de propreté,
• Techniques d'entretien des locaux,
• Règles d'utilisation des produits d'entretien.

SAVOIR-FAIRE :

Gérer le magasin et les stocks

• Prospecter l'offre alimentaire locale (circuits de proximité, bio etc.)
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes de la collectivité (lutte contre le gaspillage alimentaire)
• Évaluer et enregistrer la qualité des produits circuits de proximité, bio, etc.
• Établir une commande
• Savoir négocier avec les différents fournisseurs ou prestataires
• Connaitre et appliquer les techniques de contrôle de conformité d'une commande
• Comprendre et renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire (bon de commande ; bon de livraison ; tenue de registre, etc.)
• Maîtriser les pratiques de la manutention
• Respecter les consignes de stockage et d'entreposage des produits et des matériels
• Savoir utiliser les outils de bureautique (traitement de texte, tableur) et les logiciels de gestion des stocks
• Connaitre et appliquer les règles et méthodes d'évaluation de la qualité des produits
• Alerter et rendre compte

Assister la production culinaire :

• Aider à la réalisation des techniques culinaires de base,
• Respecter et appliquer les règles d'hygiène alimentaire,
• Participer à la mise en oeuvre des politiques volontaristes régionales (gaspillage, introduction de produits issus de circuits de proximité et bio),
• Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire,
• Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité,
• Appliquer les consignes du chef de cuisine,

Entretenir les locaux et le matériel de cuisine :

• Nettoyer et désinfecter les matériels et locaux de restauration,
• Appliquer les techniques de plonge et faire la plonge batterie et vaisselle,
• Appliquer les techniques de nettoyage des différents types de surfaces,
• Connaitre et respecter les règles du plan de nettoyage,
• Appliquer les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

Trier et évacuer les déchets courants :

• Opérer le tri sélectif en respectant les principes du développement durable et de tri sélectif,
• Participer à la pesée des biodéchets dans le cadre des campagnes de pesées.

SAVOIR-ETRE :

• Sens de l'organisation
• Hygiène soignée
• Réactivité
• Autonomie, méthode et soin dans l'exécution
• Sens du travail en équipe
• Polyvalence, dynamisme
• Sens de l'écoute et diplomatie
• Gestion du stress
• Être attentif-ve à l'exemplarité (comportement adéquat) et à la sécurité des élèves
• Rigueur
• Respect des consignes
• Respect des plannings