M
Responsable de l'unité de production culinaire et de légumerie centralisée
COM COM MELLOIS EN POITOU > 40 000
Cat. CTitulaireOuvert aux contractuelsComplet
Publiée le 7 mai 2026Date limite : 17 juin 2026
Synthèse de l'offre
Employeur
COM COM MELLOIS EN POITOU > 40 000
Lieu de travail
2 place de strasbourg, Melle (Deux-Sèvres (79))
Département / Région
Deux-Sèvres (79) — Autre
Type d'emploi
Titulaire
Catégorie
Catégorie C
Filière
Technique
Date limite
17 juin 2026
Date de prise de poste
1 septembre 2026
Ouvert aux contractuels
Oui
Détails du poste
Grade(s) de recrutement
Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Adjoint technique Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint technique principal de 2ème classeVoir la grille
Métier(s)
Responsable de production culinaire
Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Temps de travail
Complet
Rémunération estimée
Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Adjoint technique principal de 1ère classe (IM 373 → 455).
Salaire brut mensuel
1 836 € — 2 240 €
Salaire net estimé
1 457 € — 1 778 €
Descriptif de l'emploi
Emploi permanent – Temps complet 35h00
25 jours de congés payés
Résidence administrative : Melle (79500)
Cadre d’emploi : Agent de maîtrise (Cat. C) / Adjoint Technique (Cat.C)
Rémunération : à partir de de 2101.73€ brut/mois (dont IFSE)
Date limite de candidature : 17/06/2026
Date des entretiens : 25/06/2026
Date prise de poste : 01/09/2026
VOTRE QUOTIDIEN ?
Sous la direction du Responsable du service restauration, le responsable de cuisine est chargé d’assurer le pilotage et la coordination de l’activité de production culinaire dans le cadre de la réorganisation du service et de la création d’une nouvelle unité de production intégrant une légumerie centralisée. Il veille à l’organisation et à l’optimisation des flux de production, à la coordination entre les différents pôles d’activité ainsi qu’à l’encadrement des équipes dans un environnement restructuré. Il garantit le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire et participe à la mise en œuvre des nouveaux process de travail définis par la Communauté de Communes Mellois en Poitou.
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Profil recherché
ÊTES-VOUS LE/LA PERSONNE QUE NOUS CHERCHONS ?
Vous êtes obligatoirement titulaire d’un CAP/BEP ou un BAC PRO cuisine. Vous maîtrisez le PMS (BPH, HACCP et TRACABILITE).
Vous avez de l’expérience en management/encadrement d’équipe et êtes titulaire du permis B.
Vos compétences / points forts :
Maîtrise des techniques culinaires et des fiches techniques
Connaissance des règles d’hygiène, HACCP et PMS
Connaissance des normes de sécurité en restauration collective
Maîtrise des besoins nutritionnels des enfants et du GEMRCN
Connaissance des techniques de nettoyage et désinfection
Capacité à organiser et optimiser l’activité de production
Aptitude au management et au travail en équipe
Autonomie et capacité de proposition
Rigueur et respect des procédures et consignes
Sens de l’organisation et méthode de travail
Qualités relationnelles, dynamisme et sens du service public
Sensibilisation au développement durable et à la prévention des risques
Contact et modalités de candidature
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