Responsable de la restauration

Sous l’autorité du responsable du service Enfance Jeunesse, participer aux activités de préparation de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas tout en maintenant un environnement de travail propre et conforme aux normes d’hygiène dans le restaurant scolaire. Gérer les stocks de denrées. Assurer la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux. Encadrer l’équipe des agents de restauration et d’entretien affectés au service restauration.

Savoir et savoir-faire :

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
• Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
• Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
• Savoir organiser et animer une équipe
• Savoir prévenir et de gérer les conflits

Aptitudes :

• Etre organisé, rigoureux, méthodique
• Etre autonome
• Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
• Avoir le sens de l’initiative
• Capacités d’adaptation, réactivité
• Savoir gérer les situations de stress
• Etre ponctuel