Responsable restaurant séniors

Vous souhaitez donner du sens à votre métier en alliant restauration collective, encadrement d’équipe et relation humaine ?

Le CCAS de Bruges recrute un(e) Responsable de restaurant pour sa Résidence Autonomie, accueillant des personnes âgées retraitées de la commune.

Acteur(trice) central(e) de la vie de la résidence, vous garantissez un service de restauration de qualité, le respect des normes d’hygiène, l’organisation du service et le bien‑être des résidents.

Conditions de travail et horaires :

Travail du lundi au vendredi

Horaires : Lundi / Mardi / Jeudi : 7h – 15h

Mercredi / Vendredi : 7h – 14h

Moyens mis à disposition :

Bureau, ligne téléphonique

Véhicule de service selon planning et besoins du service

Restauration et service :

• Assurer le service des repas aux usagers dans le respect des normes HACCP
• Remettre les plats en température
• Préparer les entrées et desserts à l’assiette
• Participer au service et à la plonge
• Contrôler les livraisons, les températures et compléter les fiches d’autocontrôle
• Préparer les boîtes de portage des repas

Encadrement :

• Encadrer et animer une équipe de 2 agents et exceptionnellement jusqu'à 4
• Organiser le travail et garantir la continuité du service
• Faire respecter les règles d’hygiène, de sécurité et les procédures internes
• Rendre compte de l’activité et anticiper les besoins du service
• Impliquer l’équipe dans le projet de service

Gestion administrative et coordination :

• Assurer le suivi des documents liés à la restauration (HACCP, incidents, classement)
• Coordonner les échanges avec la cuisine centrale (prévisions d’effectifs, suivi des incidents, commandes)
• Gérer les commandes, les stocks et les produits d’entretien
• Préparer les plans de table
• Suivre les lignes budgétaires dédiées à la restauration
• Participer aux réunions HACCP et aux réunions de coordination
• Participer aux comités des usagers (3 fois par an)

Entretien des locaux :

• Assurer et contrôler le nettoyage de la cuisine et des locaux de restauration
• Veiller à l’entretien des équipements
• Faire appliquer les procédures d’entretien auprès de l’équipe

Veille sociale et relation aux usagers :

• Être attentif(ve) à l’état de santé et au bien‑être des résidents
• Échanger avec eux, prévenir et réguler les situations de tension
• Intervenir en cas d’urgence et alerter les services compétents si nécessaire
• Participer ponctuellement aux temps d’animation de la résidence

Compétences :

• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Connaissance des protocoles d’entretien
• Capacité à organiser, anticiper et rendre compte de son activité
• Titulaire du diplôme de secouriste (obligatoire)

Qualités professionnelles :

• Autonomie, rigueur et sens de l’organisation
• Capacité à travailler en équipe et à encadrer
• Sens du service public et qualités relationnelles
• Réactivité, esprit d’initiative
• Discrétion, honnêteté et bienveillance