SECOND EN RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

Située à une dizaine de kilomètres de la côte Atlantique, Commequiers est une commune de 3 728 habitants, où une belle équipe de 37 agents territoriaux répartis dans différents services vous attend dans un cadre de vie agréable ! Proximité de l’océan, grands espaces, diversité des paysages, patrimoine de caractère, ensoleillement exceptionnel. Appartenant à la Communauté d’Agglomération du Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Commequiers s’engage dans de nombreux projets afin de dynamiser le développement économique, culturel, sportif et touristique de la ville pour améliorer la qualité de vie et de services de sa population.

La cuisine centrale de Commequiers prépare environ 330 repas par jour, en liaison chaude, à destination des écoles maternelles et primaires ainsi que l’ALSH. Sous la responsabilité du responsable du restaurant scolaire, le seconde de cuisine travaille au sein d’une équipe de 5 agents.

• Aider à la préparation des repas, dans le respect des règles d’hygiène et des normes HACCP de la restauration collective ; - Transporter les denrées par liaison chaude à la cuisine satellite ; - Assurer le service des repas et accompagner les enfants sur ce temps de pause méridien ; - Surveiller la cour d’école sur le temps méridien ; - Débarrasser les tables et faire la plonge ; - Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection des matériels et des locaux ; - Effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (traçabilité origine, températures…) ; - Trier et évacuer les déchets ; - Réceptionner et prendre en charge les marchandises (vérification des quantités, de la qualité, du conditionnement, désinfection et répartition par secteur de production) ; En cas d’absence du chef de service, vous prenez en charge la responsabilité du restaurant scolaire et du service : - Encadrer les équipes en place ; - Planifier la production et les activités de chacun ; - Garantir le bon fonctionnement du service ; - Assurer les demandes d’interventions lors de dysfonctionnements de matériels ; - Faire remonter les informations nécessaires à la hiérarchie ; - Gérer les commandes.