Titulaire remplaçant mobile ATS Cuisinier Maison Région Thionville/Longwy

15 établissements évoluent dans le périmètre de la Maison de Région de Thionville Longwy.

Une équipe de titulaires remplaçants mobile de 15 personnes y est directement rattachée (dont 2 cuisiniers) pour assurer les missions de remplacement nécessaire au bon fonctionnement des services entretien et restauration.

Savoir :

• Titre ou diplôme de niveau V en restauration
• Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
• Connaissances techniques liées à son champ d’activité
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Techniques culinaires
• Techniques de présentation et décoration de plats
• Technique nettoyage/entretien/tri
• Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Plan de Maîtrise Sanitaire
• Décret nutrition
• Maintenance et entretien du matériel
• Connaissance du secteur géographique d’intervention

Savoir-faire :

• Capacité à s’adapter très rapidement à un nouvel environnement de travail

(équipement, équipe, type de cuisine, ...)

• Organisation méthodique du travail et gestion du temps
• Savoir rendre compte à sa hiérarchie
• Grand autonomie dans la réalisation de ses missions

Savoir-être :

• Résistance physique
• Rigueur
• Efficacité
• Capacité à travailler en équipe
• Gérer l’imprévu
• Sens pratique
• Habileté manuelle
• Attitudes de service
• Ouverture d'esprit
• Grande discrétion professionnelle