Un.e Réceptionnaire/Magasinier.e/Livreur.euse

La Ville de BRIVE recrute pour sa Cuisine Centrale :

Un.e Réceptionnaire/Magasinier.e/Livreur.euse (Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux)

Sous l’autorité de la Direction, du chef de service de la Cuisine Centrale, et de l’assistant(e) de direction/production, vous devrez :

• Participer à la fonction logistique de l’établissement en assurant la réception, le stockage, la manutention, la préparation, la distribution, l’entretien des locaux et la livraison des marchandises.
• Enregistrer, contrôler, entreposer, tracer et distribuer les denrées alimentaires, les produits d’entretien ainsi que tous les matériels spécifiques à l’activité de la cuisine.

CONDITIONS DE TRAVAIL:

• Lieu de travail : Cuisine Centrale – 37, avenue du 18 juin 1940 – 19100 BRIVE LA GAILLARDE ;
• Relations dans le poste : travail seul et/ou en équipe en rapport avec la direction et le chef de production ; contact avec les clients et les fournisseurs ;
• Cycle de travail : temps complet sur un cycle de travail de 35h ou 39h30 par semaine avec RTT (horaires démarrant à 7h et variants selon les rythmes scolaires et les besoins du service);
• Spécificités :

o Station debout prolongée ;

o Manutention de charges répétitives ;

o Exposition permanente à la chaleur et/ou au froid ;

o Port de vêtements professionnels appropriés obligatoire (dotation annuelle) ;

o Respect impératif des délais, des règles et des protocoles du « Paquet Hygiène » du 01/01/2005 (Reglt CE 178-20) ;

o Seule la traçabilité des autocontrôles HACCP détermine la responsabilité de l’agent (risque pénal en cas de faute professionnelle reconnue) ;

o L’ensemble du service est sous le contrôle permanent des services de la DDCSPP.

• Moyens affectés :

o Matériel de production en restauration collective dans une cuisine centrale évoluant en liaison froide.

o Organisation conforme et respectant les protocoles HACCP imposés par le « Paquet Hygiène » du 01/01/2005

• Consignes liées au poste :

o Port de vêtements professionnels de protection consommables appropriés et obligatoire (tabliers, charlotte, manchette, masque facial,) ;

o Visite médicale adaptée au secteur agro-alimentaire ;

o Locaux et matériel règlementaires adaptés au secteur d’activité.

• Interdictions

o Port de bijoux apparents

o Cheveux longs et/ou barbe non protégés

o Vêtements personnels non appropriés

o Maquillage

• Contrôle du rangement et de la distribution des denrées alimentaires ;
• Manipulation et stockage ;
• Réalisation régulière des inventaires ;
• Entretien des locaux (quai de livraison et zones de stockages) ;
• Suivi comptable des stocks et marchandises et saisie des fiches de sortie quotidiennes ;
• Relation avec les fournisseurs (quantités et qualités) ;
• Vérification des bons de livraison ;
• Application et contrôle les règles d’hygiène et de sécurité du PMS ;
• Surveillance des DLC et DDM, tenue de fiches de contrôle ;
• Vérification des besoins ;
• Surveillance des stocks des produits jetables et consommables ;
• Allotissement préparatoire à une comptabilité analytique.

SAVOIRS :

• Règlementation de l’arrêté du 29/09/97 (DLC, étiquetage, T°, transport) ;
• Caractéristiques techniques des marchandises et des matériels ;
• Méthode de gestion des stocks et technique d’inventaire ;
• Bases informatiques, comptables et bureautiques ;
• Connaitre les différentes températures de stockage des denrées alimentaires, des pictogrammes ;
• Savoir reconnaître et vérifier les marchandises commandées ;
• Organiser la réception et le stockage.

SAVOIR – FAIRE :

• Vérifier et contrôler la conformité de toutes les livraisons ;
• Adapter son contrôle en fonction de la nature des denrées ;
• Appliquer les bonnes pratiques de manutention, méthodes d’entreposage ;
• Négocier avec les fournisseurs ;
• Appliquer et faire respecter les conditions des marchés en cours ;
• Appliquer les différentes températures de stockage des denrées alimentaires ;
• Reconnaître et vérifier les marchandises commandées ;
• Organiser la réception et le stockage.

SAVOIR-ETRE :

• Être rigoureux dans l’application des règles, des protocoles et des contrôles en matière d’hygiène et de sécurité ;
• Être respectueux du travail d’autrui, du matériel et des locaux mis à disposition ;
• Avoir une hygiène corporelle irréprochable ;
• Faire preuve de diplomatie dans les relations internes et externes.

Permis nécessaires : B