Agent de restauration en crèche collective (h/f)

La Direction petite enfance de la Ville de Cherbourg-en-Cotentin est composée d'un département accueil collectif, et d'un département accueil individuel. Le département d'accueil collectif encadre 7 structures d'accueil petite enfance.

L'agent de restauration (H-F) en crèche collective, participe à la préparation, au service des repas et à l'entretien des locaux dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, tout en contribuant à l'accompagnement éducatif des enfants durant le temps du repas. Membre à part entière de l'équipe pluridisciplinaire intervenant en crèche collective, il assure les missions suivantes :

1. Gestion des repas et approvisionnement

Cuisine :

• Gérer les commandes et réceptionner les livraisons auprès du prestataire de restauration (liaison froide/chaude) et, le cas échant, les entreposer dans les enceintes réfrigérées
• Effectuer les contrôles nécessaires : quantité, qualité visuelle, et température des denrées alimentaires
• Préparer et présenter les plats
• Gérer les repas de substitution et contrôler rigoureusement les dates de péremption des denrées
• Assurer le suivi spécifique des repas dans le cadre des Projets d'Accueil Individualisés (P.A.I.) pour les enfants ayant des régimes particuliers ou des allergies

Mise en place et service :

• Dresser les tables et/ou le self
• Servir les repas dans le respect des règles d'hygiène
• Appliquer les Protocoles d'Accueil Individualisés (P.A.I.)
• Veiller au bon déroulement du temps du midi, en lien avec l'équipe éducative

2. Hygiène, sécurité et entretien

• Assurer la remise en température des repas dans le strict respect des règles d'hygiène et du P.M.S. de la structure
• Appliquer les règles H.A.C.C.P.
• Nettoyer, désinfecter le matériel et les locaux de cuisine dans le respect du protocole d'hygiène, et veiller à leur bon état de fonctionnement
• Assurer le suivi des stocks de produits et de consommables pour l'entretien
• Veiller à la sécurité et au maintien en état des locaux
• Tri et gestion des déchet

3. Animation pédagogique et accompagnement de l'enfant

• Accompagner les enfants dans la découverte du goût et de la diversification alimentaire
• Participer activement au projet pédagogique alimentaire de la crèche (participation à la commission 'menus ' et organisation d'ateliers culinaires au sein de la structure).

Postes ouverts sur le cadre d'emplois des adjoints techniques (catégorie C)

CAP à Bac dans le domaine de la cuisine exigé - certificat de spécialisation en restauration collective souhaité

Poste ouvert aux agents de même niveau relevant d'une autre filière (intégration directe) et/ou lauréats d'un concours.

Compétences attendues :

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.) et d'un Plan de Maitrise Sanitaire (P.M.S.) ;
• Connaissance du public 'petite enfance', et notamment des recommandations nutritionnelles préconisées pour ce public
• Connaissances des règles d'hygiène et de propreté applicables en service de restauration collective (utilisation des produits, gestes et postures, protocoles d'hygiène etc...)
• Gestion d'un service de restauration (respect des délais, dressage et présentation des plats...), appétence pour le travail en transversalité
• Patience, bienveillance, sens de l'écoute, courtoisie, discrétion professionnelle, rigueur, ponctualité, organisation, méthode, réactivité, esprit d'équipe

Postes ouverts sur le cadre d'emplois des adjoints techniques (catégorie C)

CAP à Bac dans le domaine de la cuisine exigé - certificat de spécialisation en restauration collective souhaité

Poste ouvert aux agents de même niveau relevant d'une autre filière (intégration directe) et/ou lauréats d'un concours.

Compétences attendues :

• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (H.A.C.C.P.) et d'un Plan de Maitrise Sanitaire (P.M.S.) ;
• Connaissance du public "petite enfance", et notamment des recommandations nutritionnelles préconisées pour ce public
• Connaissances des règles d'hygiène et de propreté applicables en service de restauration collective (utilisation des produits, gestes et postures, protocoles d'hygiène etc...)
• Gestion d'un service de restauration (respect des délais, dressage et présentation des plats...), appétence pour le travail en transversalité
• Patience, bienveillance, sens de l'écoute, courtoisie, discrétion professionnelle, rigueur, ponctualité, organisation, méthode, réactivité, esprit d'équipe