Agent polyvalent de restauration (H/F)

• Participe aux missions de réception, préparations et service des repas dans le cadre d’une restauration collective
• Remet en état les locaux et le matériel
• Assure le ménage de certains locaux municipaux désignés par le coordinateur selon les besoins
• Service à table

Préparation et mise en route de l’activité

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel (chambre froide, self froid, self chaud, four, lave- vaisselle, fontaine, etc.) avant le démarrage de l’activité de la journée
• S’assurer du respect de la tenue de travail requise (port de la blouse, de la charlotte, de chaussures adaptées, de la coiffe, de gants, etc.)

Réception et stockage de marchandises

• Réceptionner et contrôler les denrées alimentaires livrées
• Assurer le stockage des produits dans le respect des règles d’hygiène et des DLC
• Gérer le stock tampon
• Réaliser l’inventaire des produits utilisés
• Réceptionner et gérer les produits d’entretien ainsi que le linge

Préparations culinaires et dressage avec les cuisiniers

• Participer aux préparations culinaires en collaboration avec les cuisiniers
• Réaliser le dressage des entrées, plats chauds, fromages et desserts
• Découper et préparer les fromages

Service en salle

• Accueillir les adultes avec bienveillance
• Mettre en place et maintenir la salle de restauration (propreté, meubles de service avant et pendant le service)
• Décorer la salle et mettre à jour les supports d’animation commerciale
• Débarrasser les tables en cours et en fin de service

Hygiène, nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

• Approvisionner les machines en produits nécessaires
• Prélaver la vaisselle à la douchette
• Vérifier la propreté de la vaisselle et effectuer le tri en sortie
• Nettoyer les frigos, fours, équipements et matériels de cuisine (y compris les surfaces inox)
• Nettoyer les sols
• Nettoyer les vestiaires, WC, couloirs et vitres
• Trier les déchets et les transporter dans des conteneurs appropriés
• Appliquer et respecter le plan de nettoyage

Suivi sanitaire et traçabilité HACCP

• Assurer le suivi du classeur HACCP
• Contrôler et tracer le respect de la chaîne du froid, des températures et des règles d’hygiène au niveau du site
• Valider les documents par signature

CONDITIONS D’EXERCICE

• Poste à temps complet
• Temps de travail hebdomadaire : 38h15
• 25 jours de congés annuels et 21 jours de RTT
• Horaires de travail en lien avec les services de restauration (temps des repas)
• Présence requise et mise à disposition pendant les périodes de vacances scolaires
• Congés à prendre pendant les vacances scolaires
• Conditions d’exercice dépendantes du mode de restauration
• Station debout prolongée, manutention de charges, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, respect des règles d’hygiène et de sécurité avec port d’équipements
• Rythme de travail soutenu lors du moment du repas

MOYENS MIS A DISPOSITION

• Tenue vestimentaire
• Formations HACCP

CAPACITES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES

• Faire preuve de courtoisie, de disponibilité et de discrétion
• Maintenir une attitude agréable et souriante en toutes circonstances
• Adapter sa communication et son comportement à la diversité des interlocuteurs
• Accorder le temps nécessaire à l’accueil et au suivi des élèves ou usagers
• Maintenir une tenue vestimentaire et une hygiène corporelle irréprochables
• Employer un langage professionnel, clair et adapté au contexte
• Appliquer les procédures et l’organisation prescrites tout en restant capable de s’adapter aux imprévus
• Repérer les dysfonctionnements, réaliser une première analyse et alerter la hiérarchie si nécessaire
• Transmettre les informations essentielles pour assurer la fluidité du service
• Prendre des initiatives personnelles dans le cadre de ses responsabilités
• Collaborer et coordonner son action avec les autres membres de l’équipe

CAPACITES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES

• Respecter strictement les règles d’hygiène et de sécurité
• Appliquer avec rigueur les procédures et modes opératoires en vigueur
• Adapter son rythme de travail aux exigences de la production ou du service
• Prioriser les tâches efficacement en situation de forte charge (« coup de feu »)
• Enchaîner des activités variées avec des méthodes différentes dans un temps imparti
• Faire face efficacement à la diversité des tâches et aux méthodes de travail associées
• Lire, comprendre et interpréter des fiches techniques et autres supports d’aide à la production
• Optimiser l’utilisation des produits, matériels et équipements disponibles