Chef de cuisine (h/f)

Direction : Direction de l’Enfance, de l'Éducation et de la Jeunesse

Service : Restauration scolaire

Rattachement hiérarchique : Responsable du pôle Restauration

Grade : Agent de maîtrise

Fonctions : chef de cuisine

Missions principales :

o Gestion et pilotage de la production

o Élaborer des préparations culinaires

o Déterminer les besoins en denrées alimentaires

o Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service restauration

o Contrôler les approvisionnements

o Élaboration des commandes

o Superviser la gestion du magasin et des stocks

o Suivre la maintenance des matériels et des locaux

o Management/encadrement de l'équipe

o Améliorer les pratiques professionnelles des agents

o Planifier et répartir les tâches entre les agents

o Transmettre des consignes et veiller à leur application

o Rédiger des rapports d'activité et rendre compte à sa hiérarchie

o Repérer et réguler les dysfonctionnements ou solliciter l'arbitrage de la hiérarchie

o Faire appliquer ou appliquer les normes et les dispositifs d'hygiène et de sécurité au travail (sécurité, ergonomie…)

o Mise à jour du PMS

o Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire (Méthode HACCP)

o Organiser les congés des agents conjointement avec les autres chefs de cuisine

o Port des E.P.I (équipement de protection individuel) obligatoire

o Respect des gestes et postures

o Respecter les consignes données

Capacité d'encadrement,

Grand sens du service public,

Bon relationnel,

Connaissance de toutes les procédures en lien avec la production alimentaire,