Chef de cuisine volant (H/F)

Le service Education met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.

Ses principales missions sont les suivantes :

• veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
• proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
• gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
• proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
• apporter un soutien à l'enseignement supérieur.

• Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
• Expérience significative en restauration collective et sur des fonctions d'encadrement
• Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
• Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition
• Connaissance et pratique des outils bureautiques, notamment des logiciels de commande et de gestion des stocks ; la maîtrise du logiciel Easilys serait un atout
• Permis B exigé.
• Aptitudes managériales
• Capacité d'adaptation aux situations d'urgence et aux productions de repas variables selon les effectifs, réactivité
• Sens des initiatives et autonomie
• Qualités relationnelles (capacité d'écoute, pédagogie, esprit d'équipe)
• Rigueur, sens de l'organisation et de l'anticipation
• Créativité
• Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
• Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.