Chef.fe de cuisine - Offre 473

MISSION : Conçoit et réalise les menus servis en restauration collective. Dirige l'équipe de cuisine, en organise et en coordonne l'activité

Compétences techniques :

• Être titulaire d'un diplôme classé au moins au niveau V dans le domaine de la cuisine
• Maîtriser la réglementation hygiène et sécurité ainsi que les principes de prévention
• Connaître et appliquer la méthode HACCP
• Connaître et respecter les recommandations en matière nutritionnelle
• Appréhender les problématiques particulières (régimes, allergies,...)
• Maîtriser un budget
• Connaître les règles de gestion de stocks
• Maîtriser les logiciels nécessaires au service

Compétences stratégiques :

• Être capable de prendre des initiatives
• Planifier et programmer des actions
• Faire preuve de rigueur dans l'organisation de son travail
• Être force de proposition
• Faire preuve de créativité (éveil au goût, nouveautés culinaires,...)
• Faire preuve de réactivité
• Intégrer les priorités de la hiérarchie dans la planification
• Planifier les activités en fonction des contraintes

Compétences relationnelles :

• Faire preuve de pédagogie
• Savoir gérer les situations d'urgence avec sérénité et recul
• Faire preuve de diplomatie
• Être capable de mobiliser et d'animer une équipe
• Savoir se rendre disponible
• Savoir communiquer avec les adolescents
• Créer de bonnes conditions d'accueil
• Communiquer pour expliquer le sens de l'action
• Coopérer avec l'ensemble des personnels
• Savoir s'intégrer dans la communauté éducative