Cuisinier (h/f)

Sous l'autorité du Chef de Service de la Restauration, vous devrez participer à la production chaude et froide des repas, et contribuer à l'organisation logistique de la Cuisine Centrale.

ACTIVITES PRINCIPALES :

• Réaliser les préparations culinaires en production froide (entrées, desserts, salades…) et chaude (plats cuisinés, sauces, accompagnements…) selon les fiches techniques et les normes de production.
• Participer à la réception, au contrôle, au stockage et à la gestion des marchandises (magasinage).
• Garantir l’application des procédures HACCP et des règles de traçabilité des denrées alimentaires.
• Contribuer à l’organisation logistique de la cuisine centrale (flux de matières, rangement, optimisation des espaces de stockage).
• Participer à la planification de la production en lien avec les volumes à livrer (selfs, cantines, satellites, etc.).
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel utilisé.
• Respecter les délais de production et les standards de qualité définis.

PROFIL :

Compétences requises :

• Maîtrise des techniques de cuisine collective et de production en grande quantité
• Connaissance approfondie des processus de production froide et chaude
• Connaissance des normes d’hygiène alimentaire (HACCP) et de traçabilité
• Connaissance en logistique alimentaire : réception, stockage, rotation des stocks, gestion des températures
• Utilisation d’outils informatiques rédaction des fiches technique gestion de stock et de traçabilité
• Expérience professionnelle significative ou diplôme en cuisine souhaité

Comportementales :

• Rigueur et organisation
• Réactivité et capacité d’adaptation
• Travail en équipe et autonomie
• Sens des responsabilités
• Resistance au stress

SPECIFICITES DU POSTE :

• Posture debout et port de charges lourdes
• C3
• Poste Mobile sur tous les satellites
• Horaires 8h – 15h

AVANTAGES LIES AU POSTE :

• Complément de rémunération annuel (13ème mois)
• Participation mutuelle sous réserve de contrat labélisé
• CE : COS Méditerranée