Responsable adjoint - Chef de cuisine (h/f)

Sous l’autorité du responsable du service Restauration, vous participez à l’organisation et au bon fonctionnement de la cuisine centrale. Vous assurez la conception des menus, la coordination de la production des repas ainsi que le suivi des approvisionnements et des stocks, dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des recommandations nutritionnelles.

Formation en restauration/cuisine et expérience confirmée en restauration collective.

Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la production en restauration collective.

Maîtrise des normes HACCP, des règles de conservation et de stockage des denrées alimentaires.

Bonne connaissance de la nutrition, de la diététique et des recommandations GEMRCN.

Expérience en encadrement d’équipe et capacité à organiser et répartir le travail.

Maîtrise de la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements ; connaissance d’un logiciel de gestion appréciée.

Connaissance des règles relatives aux marchés publics.

Rigueur, organisation, réactivité, qualités relationnelles et capacité à assurer le relais du responsable.

Rémunération et avantages collectifs

Rémunération statutaire (Indemnité de Fonctions, Sujétions et Expertise et Complément Indemnitaire Annuel)

Prime annuelle

Participation employeur Mutuelle et Prévoyance santé

Amicale du personnel

Forfait mobilité durable

Activités sportives en accès libre à l’heure du déjeuner