Responsable de la restauration municipale (h/f)

Contexte

La Ville de Rungis possède une cuisine centrale produisant chaque jour environ 700 repas pour les crèches de la Ville, les écoles maternelles et élémentaires, le personnel de la Ville et des personnes âgées. Un prestataire extérieur a actuellement en charge le fonctionnement de cette cuisine centrale et la coordination opérationnelle des 29 agents de la Ville qui y travaillent, en collaboration avec le responsable du secteur restauration.

La Ville est très investie dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et cherche un nouveau responsable de la restauration pour passer un nouveau cap en la matière.

Description du poste

Au sein du Service éducation, en tant que responsable de la restauration municipale vous organisez, pilotez et contrôlez l’ensemble des activités de restauration collective (petite enfance, scolaire, seniors), dans le respect des normes sanitaires, nutritionnelles, budgétaires et environnementales, tout en garantissant la qualité du service public rendu aux usagers, en lien avec le prestataire en place.

Vous mobilisez votre connaissance des enjeux stratégiques en matière de restauration collective afin de :

• participer à la définition des orientations stratégiques du service,
• proposer des actions innovantes pour développer et évaluer la qualité des repas,
• participer à l’éducation au goût des enfants,
• créer des outils d’évaluation et de suivi du marché de restauration
• lutter contre le gaspillage alimentaire,
• participer et représenter la Ville au sein du groupe de réflexion avec l’EPT12 et la Métropole

du Grand Paris.

Profil demandé

Savoir-faire - compétences

• Compétences managériales avérées
• Piloter un budget
• Assurer des médiations
• Adaptabilité
• Autonomie et très bonne anticipation d’organisation
• Savoir rédiger
• Savoir animer des réunions
• Savoir gérer les situations de stress, les conflits
• Sens du travail en équipe
• Concevoir des outils de suivi (tableaux de bord…)

Savoir-être – comportement

• Bienveillance
• Rigueur
• Force de proposition
• Polyvalence
• Disponibilité
• Sens de la communication
• Réactivité

Savoirs – connaissances

• Bonnes connaissances de la restauration collective
• Règlementation sanitaire
• Connaissance approfondie de la loi Egalim et de la nutrition (recommandations GEMRCN)
• Bonnes connaissances en nutrition, plan alimentaire
• Maîtrise des règles de la commande publique
• Maîtrise d’Excel

Logiciels utilisés en interne : CIRIL pour les bons de commande, Octime pour la gestion des congés, Domino-Diabolo pour le portail familles et les réservations de repas