Responsable de restauration collective (F/H)

La Région Bourgogne-Franche-Comté s’engage pour l’éducation de ses 108 000 lycéens à travers la gestion de ses 128 lycées publics. Vous souhaitez jouer un rôle clé dans cette mission ?

La Région Bourgogne-Franche-Comté est propriétaire des 128 lycées du territoire, elle emploie plus de 3200 agents territoriaux pour gérer les fonctions de l’accueil, la restauration, la maintenance et l’entretien des locaux.

Rejoignez-nous en tant que Responsable de restauration collective (F/H) pour le LEGTA La Brosse à VENOY (89).

Le lycée accueille 310 élèves sur le LEGTA de Venoy et 215 élèves sur le LPA de Champ sur Yonne et assure une production de 98 000 repas par an sur le LEGTA de Venoy et 35 000 sur le LPA de Champ sur Yonne.

Vous serez chargé(e) de planifier, gérer et contrôler la production des repas dans un environnement respectueux des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, tout en garantissant la qualité du service et la satisfaction des usagers. Vous serez le responsable d’une équipe de 8 agent.es de restauration (cuisiniers, aides de cuisine, magasinier, agent d’entretiens) et vous coordonnerez les différentes étapes du processus de fabrication des repas.

DESCRIPTIF DU POSTE

En tant que responsable d’équipe, vous accueillerez et formerez les nouvelles recrues, vous serez responsable de l’organisation du travail, et de la gestion des absences. Vous contrôlerez et évaluerez l'exécution et la qualité du travail des agent.es du service restauration.

Vous formerez l'équipe aux éléments du savoir-faire culinaire, aux consignes et procédures (matériels, produits).

Vous planifierez et organiserez les formations des personnels au regard des besoins de formation collectifs identifiés.

Vous serez chargé.e d’élaborer les menus, dans le respect de l’équilibre alimentaire, de choisir les denrées et de participer à la production des repas. Vous veillerez également au respect des contraintes budgétaires, en collaboration avec la ou le secrétaire général.e de l’établissement.

Vous appliquerez et contrôlerez les normes de sécurité et d’hygiène (PMS, HACCP) et veillerez au nettoyage des locaux et du matériel. Vous suivrez les stocks en lien avec le ou la magasinier.ère de restauration.

Vous participerez également au service des repas et à des événements de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire.

Conditions de travail :

L’EPLEFPA des Terres de l’Yonne est composé de plusieurs sites, dont le LEGTA La Brosse à VENOY et le LPA Albert Schweitzer à CHAMP SUR YONNE.

Un projet de mutualisation des deux restaurations est en cours.

Pour l’année scolaire 2026-2027 : L’agent.e recruté.e sur le poste sera affecté au LEGTA La Brosse à VENOY et interviendra également en tant que responsable restauration sur le LPA Albert Schweitzer.

A compter de septembre 2027 : Le ou la responsable de restauration sera uniquement sur la restauration de VENOY, qui sera le site central et des repas seront exportés pour le site de CHAMP SUR YONNE qui sera un site satellite.

L’établissement est doté d’un internat.

Permis B obligatoire

Horaires : 6H -14H45.

Pas de travail le week-end ni pendant les congés scolaires (hormis les jours de permanence prévus dans un planning).

Possibilité de logement sur le site de VENOY (Logement F3).

Vous bénéficierez des équipements de protection individuels nécessaires pour travailler en toute sécurité.

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES ET TECHNIQUES ATTENDUES

Vous avez le profil idéal si vous :

• Disposez de compétences managériales
• Maîtrisez les outils bureautiques

APTITUDES REQUISES

Vous êtes le profil idéal si vous :

• Avez envie de cuisiner des produits frais et locaux
• Avez une bonne maîtrise de la réglementation en matière de restauration collective (Loi Egalim, HACCP, etc.).
• Êtes doté(e) d’un sens aigu du service, du travail en équipe

Petit plus : vous connaissez le fonctionnement d’un lycée et ses interlocuteurs.

N’attendez plus, cette offre est faite pour vous !

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

La Région Bourgogne-Franche-Comté vous offre les avantages suivants :

• Equilibre vie professionnelle et vie personnelle
• Accompagnement à l’évolution professionnelle
• Accès à une offre de formation dédiée
• Possibilité de restauration au sein de l’établissement à un tarif préférentiel
• Prise en charge de l’adhésion automatique au Centre National de l’Action Sociale
• Possibilité d’adhérer à l’association du personnel
• Possibilité de participation complémentaire santé et prévoyance
• Possibilité de prise en charge de votre abonnement transport en commun à hauteur de 75% par votre employeur

Rémunération : selon la grille indiciaire fonction publique (+ primes)

Vous souhaitez rejoindre une équipe passionnée ! Plus une minute à perdre : postulez dès maintenant sur le site de la Région !

A vos candidatures !

• Vous êtes titulaire de la fonction publique des grades d’ATTP2, ATTP1, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal, Technicien territorial, Technicien territorial principal 2ème classe, Technicien territorial 1ère classe ou vous êtes lauréat de concours ?

Postulez directement sur notre site Région Bourgogne Franche Comté / rubrique offres d’emplois, en ajoutant votre CV et lettre de motivation avant la date de fin de publication.

• Vous n’êtes pas titulaire de la fonction publique ?

Vous devez obligatoirement avoir validé les tests de recrutement organisés par la Région. Pour procéder à votre inscription aux tests, rien de plus simple ! Remplissez le formulaire disponible sur le site et déposez-le en version dématérialisée en suivant les instructions.

La Région Bourgogne-Franche-Comté lutte contre toutes les formes de discriminations et s’engage pour la diversité et l’égalité professionnelles, dans le respect des textes qui régissent le statut de la fonction publique.