Second·e de cuisine volant·e en collèges - secteur Vertou / Rezé / Saint-Herblain - CDD de 6 mois

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du.de la gestionnaire administratif du collège, ils.elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.

Compétences métiers

• Maitriser les règles en vigueur de la restauration collective
• Évaluer la qualité des produits
• Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des fiches techniques et des bonnes pratiques
• Connaitre les évolutions des techniques de cuisson
• Respecter les procédures et les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
• Savoir utiliser le logiciel métier
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au·à la chef·fe de cuisine
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
• Maitriser les matériels et les techniques de nettoyage
• Connaître le fonctionnement de l'établissement et de la communauté éducative
• Disponibilité et adaptabilité aux situations
• Connaitre les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail

Compétences liées au travailler ensemble

• Savoir travailler en équipe
• Savoir prendre des initiatives
• Savoir travailler en autonomie
• Savoir gérer le stress
• Être réactif·ve

Conditions de travail

• Quotité de travail : 100 %
• Temps de travail annualisé : 1552 heures
• Pénibilité physique : station debout prolongée, port de charges, gestes répétitifs, travail en milieu bruyant, à la chaleur, au froid
• Utilisation de matériels et de produits dangereux en toute sécurité
• Port d'équipements de protection individuelle obligatoire dans le cadre des règles d'hygiène et de sécurité
• Horaires : à partir de 6 heures