Adjoint technique territorial polyvalent

ctivités confiées (régulières, irrégulières, occasionnelles …) :

-Réfléchir et préparer votre travail à l’avance

-Planifier les actions

-Réceptionner, déconditionner, contrôler la qualité/quantité et les dates de péremption des denrées

-Réceptionner, déconditionner, contrôler la qualité/quantité des matériels durables et jetables

-Mettre en valeur les plats alimentaires

-Gérer le maintien ou la remise en température des plats cuisinés à l’avance

-Répartir les préparations froides et chaudes et préparer les chariots de repas pour le service

-Aider au service et encourager les enfants à manger

-Assurer l’entretien des équipements de cuisine et de la cuisine

-Assurer la plonge de la vaisselle du restaurant

-Surveillance à la garderie du soir et du matin

Plus toutes autres taches demandées par sa hiérarchie

-Maîtriser les règles d’hygiène de base.

-Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.

-Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants.

-Maîtriser les techniques culinaires.

-Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité.

-Savoir présenter et décorer les plats.

-Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.

-Connaître les techniques de base de la psychologie et de la pédagogie en rapport avec les enfants.

-Connaître les techniques de service en salle.

-Connaître les gestes et postures de la manutention.

-Connaître les gestes de premiers secours.

-Connaître les notions de base concernant les allergies.

-Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.

-Connaître la technologie des matériels.

-Avoir des notions de maintenance du matériel.

Etre à l’écoute des enfants