AGENT D'ENTRETIEN ET DE RESTAURATION A METZ H/F

Collectivité de proximité par excellence, le Département est un acteur local incontournable, garant de la solidarité des personnes et des territoires sur l'ensemble de la Moselle. Entre les missions qui lui sont dévolues par la loi, les politiques volontaires mises en place pour favoriser le bien-être des Mosellans et l'attractivité du territoire, le Département influe sur le quotidien de centaines de milliers de personnes, hommes, femmes, enfants, nourrissons, seniors ou personnes handicapées, collégiens, acteurs associatifs, sportifs,... . Les services départementaux assurent la mise oeuvre des politiques publiques départementales ; près de 3200 agents mettent en oeuvre au quotidien ces politiques départementales pour apporter le meilleur service public à la population, sur l'ensemble du territoire mosellan.

Sous l'autorité hiérarchique du Président du Département et l'autorité fonctionnelle du gestionnaire du collège, vous assurez :

• Des activités d'entretien - nettoyage des locaux, surfaces, mobiliers et installations sanitaires,
• Des activités liées au fonctionnement d'un service de restauration.

Il convient de respecter les normes d'hygiène et les règles de sécurité et santé au travail en lien avec lesdites activités.

Activités d'entretien - nettoyage des locaux, surfaces, mobiliers et installations sanitaires :

• Nettoyer les locaux (sols, vitres, tableaux, couloirs escaliers, vestiaires, sanitaires) à l'aide de chariots de lavage
• Entretenir les surfaces à l'aide de mono brosses ou auto laveuses
• Utiliser les matériels et équipements d'entretien selon les indications du constructeur, les préconisations des services de prévention, santé et sécurité au travail, de manière à préserver sa santé (Gestes et Postures)
• Nettoyer les surfaces des mobiliers
• Désinfecter les sanitaires
• Trier et évacuer les déchets
• Nettoyer les matériels et machines après usage
• Respecter les conditions d'utilisation des produits d'entretien
• Ranger les produits d'entretien selon les préconisations du fournisseur et des services de prévention, santé et sécurité au travail afin d'éviter tout risque chimique
• Contrôler l'approvisionnement en matériels et produits
• Contrôler l'état de propreté des locaux
• Effectuer le lavage, le repassage des vêtements de travail et du linge

Veiller à sa propre sécurité et à celle du public dans la mise en oeuvre des activités

Intervenir dans des opérations de tri et d'évacuation des déchets

Activités en lien avec le fonctionnement d'un service de restauration :

Sous la conduite du chef de cuisine :

Intervenir dans la confection des repas :

• Prendre part à la réception et au rangement des denrées
• Assurer la préparation des produits et denrées, laver, éplucher, couper
• Préparer et mettre en présentation des entrées froides et des desserts

Assurer le service :

• Alimenter les présentoirs et/ou bars à entrées, fromages et desserts
• Distribuer des repas à la rampe de self ou assurer le service à table

Réaliser des opérations de plonge et grosse plonge

• Débarrasser la vaisselle, la laver ou la mettre au lave-vaisselle, la ranger

Trier les déchets de cuisine (préparation et service), participer à leur l'évacuation

Respecter les normes d'hygiène, et les règles de sécurité et santé au travail en lien avec lesdites activités

• Compléter les fiches du PMSD
• Respecter les consignes du chef de cuisine en matière HACCP
• Porter les EPI fournis

En cas d'absolue nécessité afin d'assurer la continuité du service public, assurer des tâches d'entretien d'espaces extérieurs : balayage manuel ou mécanique, vidage des corbeilles à papier

Règlement de temps de travail particulier,

Respect absolu des règles d'hygiène alimentaire - importance des risques encourus par le public (élèves) dans le cas contraire,

Station debout prolongée, port de charges jusque 10 kilos, gestes répétitifs.

• Maîtriser les règles d'hygiène alimentaire,
• Maîtriser les techniques de nettoyage des locaux,
• Disposer de capacités d'adaptation à la polyvalence des activités et avoir le sens du travail d'équipe,
• Connaître les règles d'utilisation et de stockage des produits et matériels,
• Savoir reconnaître et respecter les pictogrammes des produits d'entretien,
• Connaître les différents types de surfaces et leur mode d'entretien,
• Connaître les modes de manipulation des produits alimentaires,
• Savoir utiliser les matériels et équipements d'entretien mécanisés.