Agent.e de restauration

Rattaché.e à la direction de l'éducation l'agent.e de restauration aura pour missions :

• Préparer et cuisiner des mets selon un plan de production culinaire, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de la chartre qualité de l’établissement
• Pouvoir cuisiner un type de plats particuliers (desserts, poissons, viandes, …)
• Pouvoir élaborer des plats, des menus

Savoirs socioprofessionnels :

• Connaître les propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
• Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires
• Connaître les normes H.A.C.C.P
• Connaître des mesures à prendre en cas d’accident
• Connaître d’hygiène alimentaire et de diététique

Savoir faire :

• Mettre en œuvre des normes H.A.C.C.P
• Maîtriser les techniques de manutention et l’utilisation des matériels et machines simples (ouvre-boîtes électrique,

tranche pain, lave-vaisselle ……)

• Maîtriser les techniques de service selon les types de service (self-service)
• Maîtriser le choix et du dosage des produits de nettoyage appropriés à chaque utilisation

Savoir être :

• Bonne aptitude physique
• Capacités d’écoutes et relationnelles - Esprit d’équipe
• Rigueur, souci de la qualité