Agent Polyvalent de Restauration (h/f)

Sous la responsabilité du gérant ou du responsable de secteur (pour les restaurants satellites), l’agent polyvalent de restauration participe à l’élaboration des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité et des consignes du gérant/responsable de secteur. Il assure le nettoyage des ustensiles, des équipements et des locaux. De plus, il effectue la distribution et le service en salle.

(Temps non complet 27H42. Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou contractuel (article L332-8 du code général de la fonction publique)).

CAP / BEP souhaité.

Expérience sur un poste similaire souhaité.

Savoir :

• Notion sur les techniques culinaires de base
• Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
• Bonnes pratiques d’hygiène
• Techniques d'entretien des matériels et des locaux
• Mode de fonctionnement des matériels
• Notion des techniques de service en salles à destination d’enfants
• Gestes et postures professionnels
• Organisation et fonctionnement de la fonction publique territoriale et de la collectivité
• Organisation et fonctionnement des services
• Connaissance de la procédure à appliquer en cas de suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective

Savoir-Faire :

• Assurer la propreté de la salle de restauration
• Mettre en place la salle de restauration (tables, couverts…)
• Participer au service des repas
• Réguler et surveiller le flux des élèves rationnaires, (compter et orienter les élèves pour une meilleure occupation de la salle de restauration)
• Surveiller les élèves dans la salle de restauration (comportement, consommation du repas)
• Réaliser le nettoyage, la désinfection et le rangement de vaisselle et du matériel de- cuisson (sauteuse, feu, four, marmite…)
• Participer au remplissage des fiches de traçabilité (prise de température, plat- témoin…)
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, hygiène- corporelle, bonne pratique d’hygiène)
• Respecter le Règlement Intérieur Général de la Ville
• Respecter et appliquer le règlement intérieur de la restauration scolaire
• Adopter un comportement adapté avec les enfants (patience, langage…)
• Adopter un vocabulaire correct sans utiliser de mots grossiers
• Respecter le droit à l’image d’autrui (ne pas de prendre de photos ou vidéos des- convives, ou la diffusion sur les réseaux sociaux)
• S’informer de l’organisation journalière (menu, consignes…)
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au gérant
• Appliquer les procédures d'entretien (avant, pendant et après le service) : nettoyer, désinfecter
• Assurer le rangement des locaux, ustensiles et matériels

Savoir-Être :

• Rigueur
• Travail en équipe
• Bonne condition physique
• Bonne hygiène corporelle (absence de bijoux aux mains, vernis, barbe, port de charlotte obligatoire)
• Respect de l’autorité hiérarchique
• Comportement adapté au service (patience, langage adapté)
• Casier judiciaire vierge