Agent polyvalent de restauration scolaire, d'entretien et d'animation

Agent placé sous l'autorité du responsable du service restauration municipal :

Pendant les périodes scolaires :

• Assistance auprès du cuisinier en fonction des menus.
• Préparation du réfectoire.
• Service des repas et accompagnement des enfants
• Nettoyage du réfectoire et vaisselle
• Préparation des goûters
• Tâches polyvalentes à effectuer au sein du service périscolaire en cas de nécessités de service
• Lessive

Pendant les périodes extrascolaires :

• En autonomie, préparation des repas :
• 1 mercredi sur 2 pour environ 40 enfants
• Les vacances scolaire (1 semaine durant chaque période de vacances et 3 semaines durant les vacances d'été, (à titre indicatif fin juillet jusqu'au 14 août) effectif variable de 30 à 60 enfants).
• Service des repas en accompagnement avec les animateurs
• Nettoyage du réfectoire, de la vaisselle, et de l'espace préparation des repas

En complément sur le temps scolaire :

• Tâches de ménage
• Gestion des lessives

• Être titulaire du CAP cuisine et/ ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

SAVOIRS :

• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).

-Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).

-Connaître le Plan National de Nutrition Santé.

• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Posséder des bases du service en salle.
• Assurer l'accompagnement des enfants

SAVOIR FAIRE :

• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

SAVOIR ÊTRE :

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
• Respect des consignes de la hiérarchie
• Être créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Savoir organiser son travail pour l'enchaînement des travaux: préparation des repas, réfectoire, ménage des locaux.
• Avoir un bon relationnel avec les enfants, les agents périscolaires
• Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le repas
• Discrétion à l'égard des enfants
• Respecter des PAI en fonction des pathologies ou de régimes divers
• Savoir prendre en compte les différences des enfants
• Sensibiliser les enfants au respect d'autrui et au respect de l'environnement
• Expérience similaire souhaitée
• Polyvalence, Autonomie, Dynamisme, Réactivité, Rigueur, Ponctualité
• Avoir le sens du service public.