Agent polyvalent en restauration collective

Sous l’autorité hiérarchique de la direction du CCAS et du gestionnaire de cuisine, vous avez pour mission de participer à l’élaboration des repas :

• Pour le restaurant pour personnes âgées « Les Marguerites », situé 44 rue de l’Argonne à Florange.

(Fabrication d’environ 100 repas par jour en moyenne - Service uniquement le midi)

• Pour le portage de repas à domicile dédié aux personnes âgées isolées.

(Service intégré au restaurant, liaison chaude et/ou froide).

• Lors de manifestations diverses : repas dansants, repas de fin d’année (400/600 repas répartis sur plusieurs jours), etc...

I - Savoir-faire (techniques et méthodes) :

• Maîtriser les techniques culinaires (préparations, découpes, cuissons et dressage des plats) en restauration collective mais aussi en restauration traditionnelle.
• Posséder des connaissances techniques de conservation, de reconditionnement et d’assemblage.
• Savoir utiliser une cellule de refroidissement.
• Connaître, maîtriser et respecter la méthode HACCP, les règles d’hygiène.
• Appliquer les consignes d’utilisation des produits d’entretien, connaître les techniques de nettoyage des matériels et des locaux, respecter et garantir le suivi des procédures en place.
• Savoir travailler en autonomie et savoir rendre compte.

II - Savoir-être :

• Rigueur, ponctualité, disponibilité, faculté d’adaptation et polyvalence.
• Sens du travail en équipe et du service public.
• Esprit d’initiative et réactivité.
• Devoir de réserve sur le fonctionnement du service.
• Qualités relationnelles avec le personnel, les convives, la hiérarchie, les fournisseurs, …
• Bonne présentation.

III - Diplômes - Expérience :

• CAP-BEP cuisine ou Bac Pro requis
• Expérience dans la restauration collective appréciée

Le Permis B est indispensable.