Chef cuisinier de restauration scolaire

LA COMMUNE DE MENDIONDE (868 habitants)

RECRUTE

UN CHEF CUISINIER DE RESTAURATION SCOLAIRE

(Poste à temps non complet : 28h par semaine annualisées

dans le cadre d’un CDI de droit privé)

Profil attendu :

• Formation requise : CAP Cuisine, ou CQP Cuisine, ou Titre professionnel du ministère du travail "cuisinier", et disposer d’une solide expérience en cuisine traditionnelle ou collective,
• Connaître les propriétés des produits agroalimentaires, leur utilisation en restauration collective,
• Connaître les attentes et les besoins nutritionnels des enfants,
• Maîtriser les règlementations relatives à la restauration scolaire, à l’hygiène alimentaire et à l’hygiène des locaux (méthode HACCP), connaître les notions de base concernant les allergies,
• Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail,
• Adapter les menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais),
• Maitriser les techniques culinaires de base et savoir préparer des produits, concevoir et réaliser des plats (proposer de nouvelles recettes),
• Savoir faire preuve de créativité et savoir présenter et décorer les plats,
• Bon relationnel et pédagogie avec les agents et capacité à travailler au sein d’une équipe,
• Ponctualité, rigueur, autonomie et sens de l’organisation,
• Sens du service public,
• Langue basque souhaitée (service des élèves de l’Ikastola).

Conditions d’exercices :

• Encadrement d’un aide cuisinier à 20h / semaine,
• Relations permanentes avec les fournisseurs, les partenaires, les familles, et les enseignants,
• Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit, à la manutention manuelle de charges et aux gestes répétés,
• Temps de travail de 28h par semaine annualisées :

o lundi, mardi, jeudi et vendredi en période scolaire (7h – 14h), du lundi au vendredi en période de vacances scolaires (7h – 12h).

o Fermeture trois semaines au mois d’août et deux semaines à Noël,

• Lieu de travail : MENDIONDE.