CHEF CUISINIER - RESPONSABLE RESTAURANT SCOLAIRE (H/F)

Vous souhaitez apporter votre contribution afin d’offrir une qualité de repas aux enfants fréquentant le restaurant scolaire ?

La Commune de Bréal-sous-Montfort vous offre l'opportunité de rejoindre son équipe dynamique, composée de trois agents en production et du Chef cuisinier. Rattaché au pôle enfance-jeunesse, vous aurez pour mission le pilotage de la production des repas pour les enfants Bréalais dans le respect des normes et de la sécurité. Vous assurerez l’organisation d’environ 600 repas quotidiens de la conception des menus au service lors de la pause méridienne.

Le service de restauration est très actif dans la découverte des goûts en produisant des plats « fait maison » en travaillant régulièrement des produits frais et locaux.

Rejoignez-nous ! La Commune de Bréal-sous-Montfort recherche des talents et affiche avec fierté ses valeurs : le respect, la convivialité, la satisfaction de l’administré et le bien vivre ensemble. Notre process de recrutement s’inscrit dans un esprit de non-discrimination, dans le respect de la confidentialité des données, dans une démarche d’intégration et de fidélisation pour les talents que nous recrutons. Pour en savoir plus sur la Commune de Bréal-sous-Montfort https://www.brealsousmontfort.fr/

Compétences techniques requises :

• Formation indispensable en cuisine (minimum CAP cuisine) ou bac professionnel cuisine avec une expérience en Collectivité
• Maîtriser des recettes de cuisine ainsi que les techniques culinaires et de cuisson
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
• Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Connaître les règles de gestion de stocks, les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
• Savoir rédiger des documents (fiches techniques, …) et maîtriser les outils bureautiques (utilisation du pack office et du logiciel Fusion)
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux

Qualités personnelles :

• Savoir organiser et animer une équipe et avoir la capacité de prévenir et gérer les conflits
• Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
• Organisation : gérer les priorités, les commandes, les stocks et le service avec méthode.
• Résistance au stress : rester calme et efficace pendant les périodes de forte activité.
• Rigueur : appliquer et faire respecter les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.
• Esprit d’équipe : favoriser la coopération et maintenir une bonne ambiance de travail.
• Communication : transmettre clairement les consignes et faire preuve d’écoute envers les membres de l’équipe.
• Réactivité : prendre rapidement les bonnes décisions face aux imprévus.
• Créativité : imaginer de nouvelles recettes et améliorer les présentations.
• Sens des responsabilités : assumer les résultats de la cuisine et garantir la satisfaction des enfants.
• Exemplarité : montrer l’exemple par son comportement, sa ponctualité et son professionnalisme.
• Adaptabilité : s’ajuster aux diverses demandes, aux contraintes de service et aux évolutions du secteur.
• Passion du métier : transmettre son enthousiasme et son exigence culinaire à l’équipe.
• Autonomie, sens du service public, discrétion professionnelle,

Pourquoi nous rejoindre ?

A Bréal-sous-Montfort, nous croyons au potentiel de chacun pour construire un avenir durable et innovant. Si vous souhaitez vous investir dans une commune dynamique, c’est ici que tout commence !