CHEF DE CUISINE AUTONOME ATTEE F/H

CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION

Cat. CTitulaireOuvert aux contractuelsComplet

Publiée le 22 octobre 2026Date limite : 22 novembre 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA REUNION

Lieu de travail

71 rue Edgar Avril, Le Tampon (La Réunion (974))

Département / Région

La Réunion (974) — Autre

Type d'emploi

Titulaire

Catégorie

Catégorie C

Filière

Technique

Date limite

22 novembre 2026

Date de prise de poste

23 février 2027

Ouvert aux contractuels

Oui

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Adjoint technique Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Adjoint technique principal de 1ère classe Adjoint technique principal de 2ème classe Agent de maîtrise Agent de maîtrise principalVoir la grille

Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière Responsable de production culinaire

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Complet

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Adjoint technique des établissements d'enseignement (IM 366 → 376).

Salaire brut mensuel

1 802 € — 1 851 €

Salaire net estimé

1 430 € — 1 469 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

Un poste de Chef de cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Collège Terrain Fleury.

Sous l'autorité de l'équipe de direction de l'EPLE et en communication permanente avec les agents placés sous sa responsabilité, le chef(fe) de cuisine est chargé(e ) du bon fonctionnement de la cuisine autonome. Il planifie, contrôle et gère les productions culinaires et les lieux de restauration. Il ou elle encadre et coordonne l'équipe.

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Profil recherché

Ouvert aux cadres d'emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d'Enseignement, Adjoints Techniques et Agents de maîtrise Territoriaux
CAP ou BEP Cuisine requis
Expérience en restauration collective indispensable
Connaissance de la cuisine réunionnaise
Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP
Connaissance des produits, des matériels et des techniques de nettoyage
Connaissance des règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien
Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité
Connaissance des techniques de manutention lourdes
Maîtrise de l'utilisation des matériels de restauration collective
Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective
Maîtrise des techniques culinaires théoriques et pratiques propres à la restauration collective
Maîtrise des techniques et règles de conservation de conditionnement et d'emballage
Maîtrise de la liaison froide
Maîtrise des logiciels de gestion liés à la restauration collective
Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission)
Capacité à s'approprier les procédures départementales, les outils mis à disposition et le mode de fonctionnement de la cuisine
Travail en équipe et en cuisine centrale, satellite, autonome ou autre type de service mutualisé
Être force de proposition
Respect des horaires et des plannings
Rigueur, organisation et méthode dans les missions exercées
Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...)
Savoir se comporter respectueusement envers les autres
Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
Organisation et méthode dans les missions exercées
Disponibilité, discrétion, rigueur et respect de l'obligation de réserve