Chef de cuisine en restauration collective

SAINT GERMAIN DU PUY

Cat. CTitulaireOuvert aux contractuelsComplet

Publiée le 9 juillet 2026Date limite : 15 août 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

SAINT GERMAIN DU PUY

Lieu de travail

2 Esplanade de la Mairie, Saint-Germain-du-Puy (Cher (18))

Département / Région

Cher (18) — Autre

Type d'emploi

Titulaire

Catégorie

Catégorie C

Filière

Technique

Date limite

15 août 2026

Date de prise de poste

1 septembre 2026

Ouvert aux contractuels

Oui

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Agent de maîtrise Agent de maîtrise principal Technicien Technicien principal de 2ème classe Technicien principal de 1ère classeVoir la grille

Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Complet

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Agent de maîtrise principal (IM 373 → 455).

Salaire brut mensuel

1 836 € — 2 240 €

Salaire net estimé

1 457 € — 1 778 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

Sous l’autorité du Responsable du restaurant intergénérationnel, le chef de cuisine en restauration collective a en charge la planification, la gestion et le contrôle de production des repas pour les groupes scolaires, le collège, le portage à domicile et le personnel de la collectivité.

De manière ponctuelle, il assure la restauration à l’occasion d’évènements organisés par la Commune (repas des anciens, vœux du maire, cérémonies, …).

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Profil recherché

SAVOIRS / SAVOIR FAIRE :

Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des différents publics ;
Connaître les propriétés des produits agro-alimentaires, leur utilisation en restauration collective et les indicateurs de qualité ;
Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage ;
Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson…) ;
Savoir préparer des produits et réaliser des plats ;
Savoir présenter et décorer les plats ;
Connaître les applications informatiques de gestion des stocks ;
Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité ;
Connaître les notions de base concernant les allergies ;
Connaître les principes de nettoyage et de désinfection ;
Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines ;
Savoir animer et diriger une équipe.

SAVOIR ÊTRE :

Sens de l'autorité et capacité à gérer des situations conflictuelles ;
Être ponctuel et assidu ;
Être concentré et attentif ;
Savoir organiser son temps ;
Être organisé et méthodique ;
Être capable de s'adapter aux changements de rythme dans le travail quotidien ;
Être rigoureux (notamment dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire) ;
Savoir travailler en équipe ;
Être efficace, réactif et créatif ;
Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve ;
Sens du service public.