Chef de cuisine h/f au collège J. Delmas de Grammont Port-Ste-Marie

Le Département de Lot-et-Garonne recrute un chef de cuisine h/f au collège J. Delmas de Grammont Port-Ste-Marie

Cadre d'emplois des adjoints techniques et agents de maîtrise territoriaux

Service des collèges

Direction de l'éducation

Direction générale adjointe des ressources et de l'éducation

Au coeur du Sud-Ouest, le Conseil Départemental de Lot-et-Garonne vous invite à rejoindre une équipe de 1300 agents qui oeuvrent au quotidien sur un territoire de 333 000 habitants.

D'Agen à Marmande, de Casteljaloux à Villeneuve-sur-Lot, en passant par Damazan ou Nérac, le Lot-et-Garonne c'est un concentré de Sud-Ouest alliant convivialité et douceur de vivre. Idéalement situé entre les métropoles de Bordeaux et Toulouse, le Lot-et-Garonne est unanimement reconnu pour sa qualité de vie et son environnement privilégié. Véritable « Jardin de la France » pour la qualité et la diversité de ses produits locaux et sa gastronomie, le Lot-et-Garonne est aussi un territoire de culture, de sport et d'activités nature.

En terre d'ovalie, l'esprit d'équipe, le partage et la solidarité font partie de notre ADN. Rejoignez le pack lot-et-garonnais !

Qualifications obligatoires :

• CAP Cuisine obligatoire (joindre obligatoirement le diplôme lors de la candidature)
• Permis B
• Maitrise de l’informatique (logiciels métier mis en place par le - Département : Easilys, Eezytrace)
• Connaissance des matériels de cuisine, des techniques culinaires
• Connaissance des objectifs du GEMRCN et du PNNS
• Connaissance des propriétés des aliments et leur utilisation (notamment leur conservation)
• Connaissance de l’hygiène alimentaire et générale (HACCP)
• Connaissance des règles de sécurité

Qualifications autres :

• Connaissance du fonctionnement d’un établissement scolaire
• Bonne expression écrite et orale

Les savoir-faire :

• Travailler en équipe, contribuer à une ambiance de travail agréable
• Animer une équipe
• S’organiser, savoir gérer son temps
• Contrôler et gérer le Plan de Maitrise Sanitaire
• Répondre aux objectifs du GEMRCN et du PNNS
• Appliquer et contrôler les normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Participer à la mission éducative des élèves
• Proposer un menu équilibré
• Savoir utiliser les machines et les matériels

Les savoir-être :

• Autonome, discret, courtois
• Appliquer les normes de sécurité et d’hygiène pour soi et pour l’équipe
• Loyal envers la hiérarchie
• Polyvalent, dynamique, prendre des initiatives et de l’autonomie
• Entretenir de bonnes relations avec les convives – Travailler impérativement en lien avec la Mission restauration collective du Département
• Avoir le sens du service public
• Etre rigoureux et efficace
• Etre disponible

Particularités liées au poste :

• Collège : 271 élèves dont 256 demi-pensionnaires
• Préparation de 120 repas pour l’école primaire
• L’agent est membre de la communauté éducative et à ce titre a des obligations particulières en terme d’exemplarité et de rôle éducatif.
• Etre présent pendant les périodes scolaires et les permanences sur périodes de vacances.
• Horaires et contraintes : Emploi du temps fixé sous réserve de modifications ponctuelles liées aux besoins du service.
• Temps complet sur 5 jours hebdomadaires. Début de journée à partir de 6h00.