Chef de partie

Nous recherchons un chef de partie pour seconder le chef de cuisine sur un CDD 3 mois, renouvelable, démarrage possible dès la rentrée scolaire le 1er septembre :

Deux jours par semaine : jeudi vendredi 7h30-16h30 - 45 minutes de pause sur la journée :

> Elaborer des plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire.

> Participer à la mise en place et à la distribution des plats.

> Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels.

> Participer, si besoin, à la gestion du magasin alimentaire.

> Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire.

Compétences techniques :

• Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson.
• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective.
• Connaître les recettes de base en cuisine et les fonctionnement des matériels.
• Connaître et appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation de produits d’entretien…).
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
• Avoir des notions de gestion des stocks.
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites.
• Maîtriser les gestes et postures de manutention ;
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks).

> Compétences relationnelles :

• Être organisé, rigoureux, méthodique.
• Être autonome dans son travail et avoir le sens du travail en équipe.
• Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact