Chef de production - collège Jean Jaurès - Aire-sur-la-Lys (h/f)

• manager et coordonner l'équipe de restauration
• participer à la confection les repas en respectant les règles d'hygiène de la restauration collective et veiller à l'équilibre alimentaire
• assurer au quotidien un rôle éducatif auprès des élèves
• veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production

Savoirs :

• veille juridique
• maitriser les différentes réglementations liées à la restauration collective (Hazard Analysis Critical Control Point, écologie microbienne)
• maitriser les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels
• maitriser les moyens de conservation, de conditionnement et d'assemblage
• maitriser les différents types de fonctionnement des cuisines (liaisons, distribution, techniques, etc.)

Savoir-faire :

• encadrer et animer une équipe
• proposer et organiser des animations sur le thème de la restauration
• maitriser les techniques culinaires
• identifier et analyser les besoins
• maitriser l'outil informatique
• être force de proposition

Savoir-être :

• rigueur
• méthode et organisation
• créativité
• sens relationnel
• capacité à travailler en équipe
• sens des responsabilités
• disponibilité, adaptabilité
• sens du service public