CHEF(FE) CUISINE CENTRALE

Descriptif de l’emploi :

Membre de la Communauté d'Agglomération du Grand Ouest Toulousain, la Ville de Léguevin, située à l'ouest de Toulouse, bénéficie d'un cadre de vie attractif et offre les facilités d'une petite ville et la tranquillité de la campagne.

Commerçants, artisans, professionnels et services de proximité assurent le confort nécessaire auprès de 10 000 habitants de la commune.

La Ville de Léguevin est dotée d'équipements et de services de qualité avec ses 200 agents répartis en 4 pôles fonctionnels (Administration générale / Technique et Développement Durable / Vie locale, associative et implication citoyenne / Social, enfance et jeunesse).

Le service Restauration s’étend sur les groupes scolaires de la commune. Le poste de chef(fe) cuisine centrale est placé sous l’autorité du Responsable du service Restauration, l’agent(e) aura en charge le management d’une équipe d'environ 10 personnes.

Profil souhaité :

Compétences requises :

• Expérience en restauration collective obligatoire.
• Niveau CAP/BEP cuisine ou Bac pro Cuisine souhaité.
• Expérience en management serait un plus.
• Titulaire du permis B.

Savoirs :

• Maitriser les techniques culinaires (connaitre les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson)
• Connaitre le PNNS et les normes nutritionnelles (GEMRCN).
• Connaître et appliquer les règles de sécurité du travail.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaître la loi EGALIM.
• Connaissance de la démarche prévention gestes et postures (PRAPT).
• Connaissance du Pack Office.

Savoirs-faire :

• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Proposer des recettes végétariennes en rapport à la loi EGALIM.
• Être force de proposition pour apporter de nouvelles recettes.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction des PAI.
• Maitriser les méthodes d’organisation et d’animation d’une équipe.

Savoir-être :

• Capacité d’initiatives, d’adaptation et de réactivité.
• Être créatif et curieux
• Rigueur dans les consignes, autonomie et disponibilité.
• Sens du service public,
• Qualités relationnelles, sens du travail en équipe.
• Avoir le sens de l’organisation et des responsabilités.