Chef ou cheffe de cuisine responsable de secteur cuisine centrale collège Anne Frank Saint herblain

La délégation Nantes intervient sur les 24 communes de la métropole nantaise. Elle est garante de la proximité et de la continuité de service public auprès des habitantes et habitants. Son territoire présente tous les défis d'une grande agglomération dynamique, riche de ses paysages aussi bien urbains, agricoles ou naturels.

La réactivité des réponses de la délégation auprès des usagers ou partenaires, l'ancrage de ses interventions dans la proximité et le soutien, le développement d'un climat de bien-être au travail pour les agents sont au coeur de l'action des équipes de la délégation qui agissent au service des habitantes et habitants.

Au sein des 36 collèges publics de la Métropole nantaise, les agents techniques participent au bon fonctionnement des établissements en assurant des missions d'accueil, de maintenance, d'entretien et de restauration collective. Sous l'autorité fonctionnelle du.de la gestionnaire administratif du collège, ils.elles sont partie prenantes du projet éducatif de l'établissement.

Compétences métiers :

• Maitriser les règles en vigueur en restauration collective.
• Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire.
• Prendre en compte les évolutions des techniques de cuisson et s'adapter aux nouvelles pratiques.
• Évaluer la qualité des produits.
• Maitriser et respecter les procédures et autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire.
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au·à la responsable gérant·e de cuisine centrale.
• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail.
• Détenir les niveaux d'habilitation nécessaires aux activités.
• Maîtriser le logiciel métier.
• Encadrer et animer le travail dans son secteur.
• Connaître le fonctionnement de l'établissement et la communauté éducative.
• Disposer de qualités relationnelles / communication.
• Communiquer sur l'activité en restauration.
• Connaître les gestes et bonnes pratiques liées aux gestes et postures au travail.
• Disponibilité et adaptabilité aux situations.

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Compétences liées au travailler ensemble :

• Savoir travailler en équipe et animer le travail d'équipe dans son secteur.
• Savoir prendre des initiatives.
• Capacité d'adaptation.
• Savoir gérer le stress.
• Être réactif·ve.