Commis de cuisine (h/f)

DEFINITION DU METIER :

Placé·e sous l'autorité hiérarchique directe du ou de la Chef.fe de cuisine, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d’hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition

SAVOIRS (CONNAISSANCES) :

• Connaissance de l'environnement de la restauration collective
• Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
• Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
• Connaissance des spécificités liées au public accueilli (grammage, notions d’équilibre alimentaire,….)
• Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson- Règles de base du tri sélectif
• Organiser son poste de travail en appliquant des consignes
• Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
• Techniques de service en salle selon les types de service et selon le public accueilli
• Connaître les gestes et postures pour la manutention
• Titulaire du CAP de cuisine souhaité et une expérience en restauration collective

SAVOIR-ÊTRE (QUALITES) :

• Être rigoureux.se et organisé.e
• Aptitude au travail en équipe
• Réactivité, assiduité et ponctualité
• Être autonome
• Capacité d’adaptation et d’initiative
• Polyvalence et dynamisme
• Sens du service public
• Discrétion professionnelle