CUISINIER ATELIER FROID (F/H) - 100% (H/F)

LA ROCHE-SUR-YON

Cat. CTitulaireOuvert aux contractuelsComplet

Publiée le 23 juillet 2026Date limite : 26 août 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

LA ROCHE-SUR-YON

Lieu de travail

La Roche-sur-Yon (Vendée (85))

Département / Région

Vendée (85) — Autre

Type d'emploi

Titulaire

Catégorie

Catégorie C

Filière

Technique

Date limite

26 août 2026

Date de prise de poste

5 octobre 2026

Ouvert aux contractuels

Oui

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Adjoint technique Adjoint technique principal de 2ème classe Adjoint technique principal de 1ère classeVoir la grille

Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Complet

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Adjoint technique principal de 1ère classe (IM 373 → 455).

Salaire brut mensuel

1 836 € — 2 240 €

Salaire net estimé

1 457 € — 1 778 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

Production de prestations de restauration de l’atelier des préparations froides.
Conditionnement, étiquetage et répartition des préparations froides.
Entretien et hygiène des locaux et matériels.
Fabrication des plats témoins relatifs aux productions de l’atelier.

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Profil recherché

Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Evaluer la qualité des produits de base.
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc…).
Proposer de nouvelles recettes.
Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans les procédures relatives à l’atelier.
Appliquer les règles de sécurité du travail.
Assurer la sortie et le déconditionnement des denrées de l’atelier.
Conditionner et étiqueter les préparations froides.
Constituer les « plats témoins ».
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et désinfection.
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
Identifier les dysfonctionnements et les signaler à un responsable.
Techniques culinaires.
Caractéristiques techniques des matières premières.
Règles d’hygiène et de sécurité.
Gestes et postures professionnels.
Réglementation en vigueur.
Procédures qualité et autocontrôles mis en place.
Règles et principes de production.
Bonnes pratiques de manutention.
Règles d’utilisation et de sécurité sur chaque matériel utilisé.
Attentes et besoins des convives.
Principes et produits de nettoyage et de désinfection.
Sécurité liée aux techniques d’entretien.
Technologie des matériels.