Cuisinier.ère mutualisé.e sur zone de remplacement - Lycée Rotrou à Dreux (H/F)

Le/la cuisinier.ère mutualisé.e sur zone de remplacement assure dans le cadre de suppléances, la continuité de service au sein des lycées. Il/elle prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et de la politique restauration du Conseil régional.

Rattachement hiérarchique au lycée Rotrou à Dreux.

COMPETENCES

Connaissances

Les techniques culinaires de base, de présentation des plats

Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective

Les techniques de remise en température des aliments

Les aliments (caractéristiques, association, préparation)

Les allergies alimentaires

Les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques…)

Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)

L’organisation des EPLE

L’environnement territorial

Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur

Compétences Opérationnelles

Appliquer les techniques managériales

Détecter les dysfonctionnements et les signaler

Organiser son travail et son espace de travail

Savoir organiser le service restauration

Savoir utiliser tous les matériels de cuisine

Utiliser et nettoyer la machine de plonge

Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté

Travailler en sécurité

Appliquer les règles de gestes et postures

Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

Être réactif, rigoureux et organisé

S’adapter à son environnement de travail

Faire preuve d’autonomie

Être force de proposition et de prise d’initiatives

Être un bon communiquant

Travailler en équipe