Cuisinier.ère

Ces postes sont uniquement ouverts à la voie statutaire (aux fonctionnaires) et aux lauréats de concours. Si vous souhaitez candidater pour des contrats, merci d'adresser votre CV à lce.candidature@laregion.fr

Établissements concernés :

31 | Lycée Marcellin BERTHELOT à TOULOUSE | Réf. DEJ-T0859

31 | Lycée Théodore OZENNE à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1184

31 | Lycée SAINT-SERNIN à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1262

31 | Lycée Urbain VITRY à TOULOUSE | Réf. DEJ-T1290

32 | Lycée LE GARROS à AUCH | Réf. DEJ-T1358

32 | Lycée D’ARTAGNAN à NOGARO | Réf. DEJ-T1481

65 | Lycée Isidore Lucien DE LAUTREAMONT à TARBES | Réf. DEJ-T1866

65 | Lycée Pierre MENDES-FRANCE à VIC-EN-BIGORRE | Réf. DEJ-T1897

82 | Lycée Olympe DE GOUGES à MONTECH | Réf. DEJ-T2478

Descriptif :

Élaborer les repas et participer à leur distribution

Entretenir les locaux, équipements et matériels de restauration.

Participer à la gestion des stocks de denrées.

• Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
• Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (PMS, méthode HACCP, hygiène alimentaire, technique de liaisons froides, conditionnement des repas, utilisation des produits d’entretien...)
• Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Avoir des notions de gestion des stocks
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention
• Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
• Etre capable d’intervenir sur un début d’incendie
• Savoir utiliser les outils bureautiques

PÉRIMÈTRE D’EXERCICE :

• Établissement d’enseignement secondaire (LYCEES, EREA, en cuisine autonome, satellite ou en cuisine centrale) et Appartenance à la communauté éducative
• Ou Établissement public de formation dans les domaines du sport, de la jeunesse et de l’éducation populaire : centre de ressource, d'expertise et de performance sportive (CREPS)

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL :

• L’activité s’exerce en et hors de la présence du public
• Établissement de toutes tailles et de toutes natures (Education Nationale, Agricole, Mer, Sport)
• Présence éventuelle d’un internat et/ou d’un hébergement
• Travail seul ou en équipe

TEMPS DE TRAVAIL :

• Emploi du temps propre à chaque établissement, dans le respect du règlement du temps de travail arrêté par la Région
• Cadences soutenues durant le service de restauration

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL :

• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Accès à un poste informatique
• Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels :

RISQUES / PÉNIBILITÉ :

• Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
• Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l’humidité, risques de brûlures
• Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
• Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
• Postures de travail parfois difficiles : Station debout, répétition des gestes
• Risque de chute de plain-pied en zone humide
• Exposition au bruit, Port de charges
• Cadences soutenues durant le service de restauration

RELATIONS PROFESSIONNELLES AVEC :

• L’autorité fonctionnelle
• Le.la responsable d’encadrement
• Les agent.es et les autres personnels de l’établissement
• Les services de la collectivité régionale
• Les usagers
• Les prestataires