Cuisinier (h/f)

Agent polyvalent en charge de la restauration collective de la cantine scolaire

L’agent polyvalent en charge de la restauration collective et de l’entretien des locaux est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants. A ce titre, il doit notamment s’assurer du respect des règles d’hygiène entourant la restauration scolaire : hygiène des locaux, du matériel, et des aliments

2. Grade :

Adjoint technique territorial

3. Conditions et contraintes d’exercice du poste

4. Temps de travail : 19h annualisé

Horaires du poste :

Cantine 9h Production et distribution en restauration collective

7. Grade

Adjoint technique territorial catégorie C

8. Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière

9. Descriptif de l'emploi

L'agent assure l'ensemble de la préparation liée au service de restauration scolaire d'une école maternelle (environ 30 repas par jour en période scolaire)

Cet agent est en charge de la restauration collective et de l'entretien de son outil de travail. Il est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants de l'école. A ce titre, il doit notamment s'assurer du respect des règles d'hygiène entourant la restauration scolaire : hygiène des locaux, du matériel et des aliments.

10. Missions principales

• Planification des repas et achats des denrées
• Gestion du budget de la cantine (association)
• Préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
• Participation à l'assistance et à l'accompagnement des enfants pendant le temps de la cantine
• Entretenir les locaux et le matériel de la cantine

11. Missions complémentaires

 Vérifier la quantité et la qualité, et assurer la gestion du stock de produits des produits d’entretien

 Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler.

 Compléments

Peut assurer des remplacements ponctuels sur différents postes (Garderie, accompagnatrice du car scolaire)

12. Profils recherchés

• CAP Agent de restauration collective souhaité, ou expérience dans la restauration et l’organisation d’une cantine
• Au moins 2 années en restauration collective, idéalement dans le domaine de la restauration scolaire

13. Compétences techniques :

• Maitriser les règles d'hygiène de base
• Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
• Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
• Maitriser les techniques culinaires
• Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
• Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaitre les gestes de premiers secours
• Connaitre les notions de base concernant les allergies
• Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection

14. Compétences relationnelles :

• Savoir organiser son temps
• Etre organisé et méthodique
• Etre patient, avoir le sens du contact, amabilité, qualité d'écoute et de dialogue
• Savoir travailler en équipe
• Etre efficace et réactif
• Discrétion et confidentialité

12. Profils recherchés

• CAP Agent de restauration collective souhaité, ou expérience dans la restauration et l’organisation d’une cantine
• Au moins 2 années en restauration collective, idéalement dans le domaine de la restauration scolaire

13. Compétences techniques :

• Maitriser les règles d'hygiène de base
• Connaitre les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité
• Maitriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants
• Maitriser les techniques culinaires
• Connaitre les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité
• Maitriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaitre les gestes de premiers secours
• Connaitre les notions de base concernant les allergies
• Connaitre les principes de nettoyage et de désinfection

14. Compétences relationnelles :

• Savoir organiser son temps
• Etre organisé et méthodique
• Etre patient, avoir le sens du contact, amabilité, qualité d'écoute et de dialogue
• Savoir travailler en équipe
• Etre efficace et réactif
• Discrétion et confidentialité