Cuisinier (h/f)

Au sein d'une équipe de 4 cuisiniers, aide de cuisine plongeur chauffeur livreur, un chauffeur livreur et un gestionnaire de cuisine. L'agent participe à l confection et la valorisation des repas, à la maintenance et à l'hygiène des locaux, il effectue également la plonge.

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

L'agent pourra être amené à réaliser la livraison.

Travail environ un weekend par mois.

Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur

Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective

SAVOIRS

• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...)
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé
• Connaître les applications informatiques de gestion des stocks
• Maîtriser les techniques de nettoyage
• Posséder les bases du service en salle

SAVOIR FAIRE

• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
• Savoir présenter et décorer les plats
• Evaluer la qualité des produits de base
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
• Vérifier les préparations culinaires
• Appliquer les règles de sécurité du travail
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers

SAVOIR ETRE

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP)
• Etre autonome et force de proposition
• Avoir le sens de l'organisation
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe
• Avoir le sens du service public