Cuisinier (h/f)

Agent polyvalent de restauration collective (environ 40 repas) par jour. Le cuisinier élabore, dans le respect des règles d'hygiène, les menus en lien avec la municipalité. Il gère les approvisionnements et les stocks. Il participe au service, à l'entretien des locaux et du matériel ainsi qu'à un temps de garderie matin et soir.

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
• Respect de la démarche HACCP
• Expérience souhaitée
• Titulaire du permis B
• SAVOIRS :
• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Connaissance des gestes de premiers secours.
• SAVOIR FAIRE :
• Mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
• SAVOIR ETRE :
• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
• Etre autonome et force de proposition.
• Ponctualité
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Bonne capacité d'écoute auprès des enfants et savoir se faire respecter.
• Avoir le sens du service public, discrétion et devoir de réserve.