Cuisinier (h/f)

La Commune de Colombier Saugnieu occupe une situation géographique privilégiée à 20 minutes à l’est de Lyon, proche des accès autoroutiers. Avec la présence de l’aéroport sur son territoire, la Commune bénéficie de ressources permettant d’offrir à ses habitants et à l’ensemble des habitants du bassin de vie des services de qualité, tout en gardant une taille humaine.

Sous l’autorité hiérarchique du chef de cuisine et du coordonnateur Enfance Jeunesse et Education, vous serez amené à :

­ Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation

­ Remplacer le chef de cuisine en son absence.

• Superviser une équipe en cas d'absence du chef.
• Réaliser des activités dans les temps impartis et aux moments opportuns

• Maîtrise des techniques culinaires et de cuisson
• Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective
• Connaissances des recettes de base en cuisine et le fonctionnement des matériels
• Connaissances et application de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des produits d’entretien….)
• Connaissances des règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Notions de gestion des stocks
• Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
• Maîtrise des gestes et postures de la manutention
• Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et locaux
• Maîtrise des outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
• Être organisé, rigoureux, méthodique
• Être autonome dans son travail
• Avoir le sens du travail en équipe
• Être réactif, ponctuel et avoir le sens du contact
• Être polyvalent pour des remplacements sur tous les postes et notamment chaque mercredi sur la crèche (repas et nettoyage).

Bac pro cuisine, Bac pro Commercialisation et Services en Restauration, BEP restauration, CAP cuisine.

Formation HACCP