Cuisinier(nière) (h/f)

Sous la responsabilité du gérant, le/la cuisinier(nière) assure toutes les étapes de la fabrication des menus et un ensemble de tâches nécessaires au bon fonctionnement du service de restauration.

Temps non complet 27H42. Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou contractuel (article L332-8 du code général de la fonction publique).

BEP-CAP ou équivalent

Expérience sur un poste similaire souhaitée

CAP CUISINE

• - Notion sur les techniques culinaires de base
• Connaissance des denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
• Bonnes pratiques d'hygiène
• Techniques d'entretien des matériels et des locaux
• Mode de fonctionnement des matériels
• Notion des techniques de service en salles à destination d'enfants
• Gestes et postures professionnels
• Organisation et fonctionnement de la fonction publique territoriale et de la collectivité
• Organisation et fonctionnement des services
• Connaissance de la procédure à appliquer en cas de suspicion de Toxi Infection Alimentaire Collective
• Assurer la propreté de la salle de restauration et de la cuisine
• Participer au service des repas
• Réguler et surveiller le flux des élèves rationnaires, (compter et orienter les élèves pour une meilleure occupation de la salle de restauration)
• Surveiller les élèves dans la salle de restauration (comportement, consommation du repas)
• Réaliser le nettoyage, la désinfection et le rangement de vaisselle et du matériel de cuisson (sauteuse, feu, four, marmite...)
• Participer au remplissage des fiches de traçabilité (prise de température, plat témoin...)
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (tenue vestimentaire, hygiène corporelle, bonne pratique d'hygiène)
• Respecter le Règlement Intérieur Général de la Ville
• Faire appliquer le règlement intérieur de la restauration scolaire
• Adopter un comportement adapté avec les enfants (patience, langage...)
• Adopter un vocabulaire correct sans utiliser de mots grossiers
• Respecter le droit à l'image d'autrui (ne pas de prendre de photos ou vidéos des convives, ou la diffusion sur les réseaux sociaux)
• S'informer de l'organisation journalière (menu, consignes...)
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au gérant
• Appliquer les procédures d'entretien (avant, pendant et après le service) : nettoyer, désinfecter
• Assurer le rangement des locaux, ustensiles et matériels
• Superviser les tâches effectuées par les agents polyvalents de restauration
• Rigueur
• Autonomie
• Ponctualité
• Travail en équipe
• Bonne condition physique
• Bonne hygiène corporelle (absence de bijoux aux mains, vernis, barbe, port de charlotte obligatoire)
• Respect de l'autorité hiérarchique
• Comportement adapté au service (patience, langage adapté)
• Casier judiciaire vierge

Lundis, mardis, jeudis et vendredis : 07h30 à 15h30

Mercredi : 07h30 à 13h30

Vous pourrez être amenés à travailler à l'occasion de 2 ALSH (accueil de loisirs sans hébergement) selon votre temps de travail et de participer à des formations en hygiène obligatoires et sur d'autres thématiques