DEC - 575 - un cuisinier collège de vireux wallerand

CONSEIL DEPARTEMENTAL DES ARDENNES

Cat. CTitulaireOuvert aux contractuelsComplet

Publiée le 14 août 2026Date limite : 30 septembre 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

CONSEIL DEPARTEMENTAL DES ARDENNES

Lieu de travail

collège de vireux wallerand, Sedan (Ardennes (08))

Département / Région

Ardennes (08) — Autre

Type d'emploi

Titulaire

Catégorie

Catégorie C

Filière

Technique

Date limite

30 septembre 2026

Date de prise de poste

1 octobre 2026

Ouvert aux contractuels

Oui

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Adjoint technique des établissements d'enseignement Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign. Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.Voir la grille

Métier(s)

Cuisinier ou cuisinière

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Complet

Télétravail

false

Management

true

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Adjoint technique des établissements d'enseignement (IM 366 → 376).

Salaire brut mensuel

1 802 € — 1 851 €

Salaire net estimé

1 430 € — 1 469 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

Sous la responsabilité hiérarchique du Président du Conseil Départemental des Ardennes - service éducation et sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement et de l'Adjoint gestionnaire, vous serez chargé d'assurer le service de restauration de l'établissement d'enseignement dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

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Profil recherché

Connaissances des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective
Connaissance de la méthode HACCP
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Connaissance des recommandations nutritionnelles du GEMRCN
Connaissance du matériel
Connaissance de l'outil informatique utile
Connaissance souhaitée des gestes de premier secours et de l'utilisation du matériel d'incendie
Connaissance des modalités de calcul du coût des repas
Port de la tenue réglementaire (charlotte, chaussures, vêtements, non port de bijoux) et respect des consignes

APTITUDES ET QUALITES REQUISES :

Qualités relationnelles indispensables (contacts avec les convives, les autres collègues, les fournisseurs, la hiérarchie, l'autorité fonctionnelle ...)
Capacité à s'organiser efficacement, à animer et former l'équipe de cuisine
Capacité à adapter les menus aux saisons et à la disponibilité des produits
Savoir interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation,)
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité du travail
Respect des procédures et réalisation des autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Respect des consignes d'utilisation des produits et des appareils
Autonomie dans le travail
Prise d'initiatives (changement de menu, parer à un imprévu...)
Participer à la rédaction du PMS

SAVOIR-FAIRE :

Maitrise des règles d'hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Maitrise des principes de la gestion des stocks de denrées alimentaires et de matériel
Sensibiliser les usagers au respect de la propreté des locaux, des matériels, des personnes
Connaître les techniques de manutention

DIPLOMES / CONCOURS REQUIS

Titulaire ou figurant sur la liste d'aptitude au concours d'adjoint technique territorial des Etablissements d'Enseignement
CAP / BEP Filière technique en restauration